Name: 최고의 요리비결 더덕무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 더덕 150g; 쪽파 1대; 통깨 약간; 고추장 2큰술; 고춧가루 1+ 1/2큰술; 고운 고추가루 1/2큰술; 식초 3큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진 대파 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 다진 생강 약간

최고의 요리비결 더덕무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결, 더덕무침을 만들어 보겠습니다. 정미경 셰프님 레시피입니다.

2인분

30분 이내

초급

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재료

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재료

더덕
150g 구매
쪽파
1대 구매
통깨
약간 구매

양념

고추장
2큰술 구매
고춧가루
1+1/2큰술 구매
고운 고추가루
1/2큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진 대파
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진 생강
약간 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
쪽파 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

조리순서

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STEP 1/8

제가 가지고 있는 더덕은 큰 더덕이라서 껍질을 감자칼로 깎은 뒤에 어슷썰기해서 반을 잘랐어요. 가늘고 작은 더덕은 그대로 사용하셔도 되구요.
STEP 2/8

찬물에 한번 헹궈주세요. 더덕은 구이보다 생으로 먹을 때 향이 더 살아나서 맛이 좋아요!
STEP 3/8

일반 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞으면 빛깔과 식감이 좋답니다.
고추가루로 먼저 빛깔을 내줘요.
STEP 4/8

설탕과 다진마늘, 다진 대파를 준비해요.
대파는 흰부분만 사용했어요. 대파 흰부분에는 진이 별로 없어서 좋아요.
STEP 5/8

잘 버무려줍니다.
STEP 6/8

고추장, 올리고당, 식초를 준비하는데요. 저는 2배 식초를 사용하여 1큰술 반으로 양을 줄였어요. 아무래도 무침에는 식초의 물기가 많으면 안 좋으니까요.
STEP 7/8

세 가지를 넣고 고루 무쳐줍니다. 고추장 색감 때문에 더욱 먹음직스러워졌어요.
STEP 8/8

쪽파와 통깨를 준비합니다. 가볍게 한번 더 무쳐줍니다.

: 더덕은 인삼처럼 사포닌이 많이 함유되어 있어서 사삼으로 불리기도 하구요. 향과 맛으로 입맛을 돋워주는 음식으로, 식이섬유와 무기질이 풍부하여 다이어트에도 도움을 준답니다. 삼 종류처럼 체질을 타는 것이 아니라 미세먼지, 면역에 도움을 주기 때문에 체질 관계없이 섭취 가능합니다.

요리후기11 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(4)

써녕~★

리뷰별점

덕분에 저는 길게 무채처럼 썰어서 레시피대로 맛있게 만들어서 먹었어요. 감사해요. ^^

2024.02.18 11:40

쉐프의 한마디

맛있게 잘 만드셨네요

2024.02.18 13:49
까꿍

리뷰별점

맛있게 먹다가 찍어서 사진이 지저분하지만.. 양념 맛이 너무 좋아요~ 저는 생강은 없어서 넣지 않았습니다. 더덕은 항상 구이로만 먹었는데 색다르네요~ 같은 양념으로 구이도 맛있을것 같고 도라지 무침도 하면 맛있을것 같습니다. 레시피 감사합니다 ^^

2023.11.01 21:02

쉐프의 한마디

네, 맞아요.~~~ 감사합니다.

2023.11.01 22:35
삼학동

리뷰별점

넘 맛나네요. 설탕은 1/2T민 넣었어요. 매실 1T넣어구요. 자주해먹고 있습니다.

2023.04.06 22:08

쉐프의 한마디

잘 만드셨어요. 감사합니다.

2023.04.07 08:11
홍모란

리뷰별점

빛깔도 좋고 맛나죠? 내가 했지만 겁나 밥을 부르는 비주얼~~^^ 식초를 넣어 더 맛있는 것 같아요~

2023.01.25 23:41

쉐프의 한마디

잘 만드셨네요~~~

2023.01.26 09:42