톡 쏘는 새콤한 갓김치 맛있게 담그기
특유의 알싸한 맛으로 식욕을 돋우는 갓김치~♬ 며칠 숙성 시켜서 먹으면 먹어도 밥 한 공기가 뚝딱인걸요ㅎㅎ
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 육수
-
- 양념
-
- 찹쌀풀
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/11냄비에 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30분 끓여주세요.양이 많이 나오는데. 여기서 600ml만 사용한답니다. 남은 건 국물요리 끓일 때 사용하셔도 ok.
-
STEP 2/11깨끗하게 씻어놓은 갓에 소금물(천일염 175g + 물 2L)을 붓고 3시간 절여주면 된답니다. (1시간에 한 번씩 뒤적뒤적!)줄기 쪽에 소금물을 많이 뿌려주세요~ 잎은 설렁설렁하셔도 ok.
-
STEP 3/113시간 후에. 갓의 줄기 부분을 주물러줘야, 식감이 연해지답니다.
-
STEP 4/11찬물에 깨끗하게 씻어준 다음, 체에 밭쳐 2시간 물기를 완전히 빼주면 된답니다.
-
STEP 5/11냄비에 찹쌀풀 재료들을 넣고 중불에서 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주면 된답니다. 그리고 차갑게 식혀주세요~
-
STEP 6/11차갑게 식혀놓은 찹쌀풀에 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. (섞을 때는 한쪽 방향으로만)
-
STEP 7/11여기에 갈아놓은 멸치진젓, 액젓, 새우젓을 넣고 잘 섞어준 다음,
-
STEP 8/11양파청, 배즙, 사과즙, 다진 마늘&생강을 넣고 한 번 더 잘 섞어주면 양념 완성.
-
STEP 9/11물기를 완전히 뺀 갓에 양념을 골고루 잘 버무려주세요. (특히 줄기 부분에 집중해서! 잎은 훑기만 하셔도 ok.)
-
STEP 10/11마무리로 고추씨, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 갓김치 완성.
-
STEP 11/11실온에서 3일 정도 숙성시켜준 다음, 냉장고에 넣어 7일 더 숙성시면 맛있게 즐길 수 있답니다.가을 날씨 기준입니다.
- 컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
예진혜원맘리뷰별점처음담아보는건데 레시피데로만 했는데 엄마께서 그렇게 안해도 맛있다고^^ 제 생각대로 레시피 잘따라했는데 맛나네요 더익혀서 먹을려고 아직 실온에두었어요~~~ 감사합니다^^2019.10.21 23:29
-
성희배리뷰별점맛있게 잘되었어요. 감사합니다.2019.04.08 19:43
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,