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유쾌한쩡이

정말 맛있는 돌산 갓김치 담그기! 성공적!

따뜻한 성질을 가지고 있어 몸이 차가운 사람에게 제격이라는 갓! 특유의 쌉싸름한 맛을 내는 갓은 김치로 제격이고 집 나간 입맛도 되돌아오게 할 정로도 식욕을 되찾는 밥도둑이라고 하네요. 영양도 풍부한 갓김치를 너무 맛있게 성공적으로 담궈 레시피 공유합니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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갓의 꼭지 부분은 제거하고 깨끗히 씻어 흙을 털어내고 잎사귀 부분도 상한 것은 잘라냅니다.
깨끗히 다듬은 갓은 소금으로 절여줍니다. 이 때 소금은 종이컵 1컵 정도 필요해요.
약 2시간 정도 절이는데 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
갓을 절이는 동안 찹쌀풀을 준비합니다. 찹쌀가루 2스푼을 물 300ml에 넣고 잘 풀어줍니다.
잘 풀린 찹쌀가루를 냄비에 넣고 걸죽해질때까지 끓인 뒤 식혀줍니다.
양념 1을 준비합니다. 갖은 채소와 과일을 갈아서 갓김치의 단맛과 매콤함을 더해줄 재료들이랍니다.
사과 1개, 양파 1개, 생강 2스푼, 다진마늘 3스푼, 홍고추 7개를 넣고 갈아주면 양념1 완성!! 이게 제 갓김치의 핵심인 듯!!
이번에는 양념 2를 만들어볼게요. 액젓 1컵, 고춧가루 3컵, 매실액 1컵, 설탕 2스푼을 넣어줍니다.
그 위에 양념 1을 넣어줍니다.
또 아까 식혀둔 찹쌀풀을 넣어줍니다.
잘 섞어주면 갓김치 양념이 완성됩니다! 천연 단맛으로 낸 갓김치 양념이라 정말 최고!!
절인 갓을 펄친 뒤 양념을 슥슥 문질러서 차곡차곡 쌓아주면 된답니다!!
갓김치는 실온에 2일정도 두어 숙성시키고 냉장고에 넣어 일주일뒤에 먹으면 정말 맛있게 드실 수 있답니다!!
돌산갓김치답게 특유의 향과 한 입 먹었을 때 쌉싸르하고 시원함과 청량함이~~
입맛 없는 사람도 식욕을 되찾아준다는 갓김치 성질이 따뜻해서 몸이 찬 사람들에게 제격! 손발이 찬 저에게 딱 좋은 김치네요^^
성장발육에 도움을 준다니 성장기 아이들을 위해 밥을 많이 준비한 뒤 맛있게 먹는게 요리팁이랍니다 :)
레시피 작성자About the writer

유쾌한쩡이

요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/lovetulip

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