Name: 겨울보양식이 따로있나요? 맛있으면 최고! 마파두부덮밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1/2모; 청피망 1/3개; 홍고추 1개; 양파 1/6개; 계란 1개; 새송이버섯 1/2개; 돼지고기등심 50g; 대파 1토막; 마늘 1개; 고춧가루 1작은술; 굴소스 2큰술; 설탕 1작은술; 두반장 2큰술; 후추 약간; 간장 1작은술; 청주 1작은술

겨울보양식이 따로있나요? 맛있으면 최고! 마파두부덮밥

이연복 쉐프님의 마파두부소스 비율!

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2인분

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초급

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재료

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양념

고춧가루
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굴소스
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설탕
1작은술 구매
두반장
2큰술 구매
후추
약간 구매
간장
1작은술 구매
청주
1작은술 구매

노하우

두부 보관법
피망 손질법
피망 보관법
양파 손질법
양파 보관법
계란 조리법
돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
청주 조리법

조리순서

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STEP 1/9

두부는 2 X 2 정도의 정사각형 모양으로
썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐주세요!
두부를 너무 많이 익히면 으스러진답니다!
STEP 2/9

청피망, 홍고추, 양파, 새송이버섯,
대파, 마늘은 다져서 준비해요!
곱게 다져주세요!
STEP 3/9

돼지고기등심은 다지듯 썰어서 간장, 청주,후추로 밑간을 해둬요!
청주를 넣어 누린내를 잡아주세요!
STEP 4/9

팬에 기름을 넉넉히 두르고
대파를 이용해서 파기름을 빼주세요!
약불부터 파를 넣어 기름을 빼줘요!
STEP 5/9

파기름에 계란을 튀기듯이 후라이 해줘요!
계란을 튀기듯이 바삭하게 반숙을 만들어요!)
STEP 6/9

팬에 파기름을 두르고 다져놓은 마늘, 등심과 고춧가루를 넣어 볶아주세요!
파기름 대신 고추기름을 사용해도 되지만
고춧가루가 들어가서 괜찮아요!
STEP 7/9

나머지 다져놓은 양파, 홍고추, 새송이, 청피망을 넣고 볶은 뒤 두부를 넣어요!
STEP 8/9

마지막에 두반장 2큰술, 설탕 1작은술, 굴소스 2큰술을 넣고 완성해요!
마지막에 전분물로 농도를 되직하게 해요!
STEP 9/9

밥위에 소스를 붓고 달걀후라이를 얹어주세요!