감자 넣은 수제비(면을 넣으면 칼국수가 돼요)
추운 날씨에 진한 멸치국물이 생각나 감자와 애호박을 넣고 수제비를 끓여봤어요. 요즘 날씨에 딱이에요.
2인분 
60분 이내 
아무나 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^
재료
계량법 안내
- 반죽 재료
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- 육수
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5cm
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3cm
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12재료준비
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STEP 2/12- 무는 적당한 크기로 썰고 다시마를 제외한 육수 재료 망에 넣어 끓이기
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STEP 3/12- 끓기 시작하면 중불에서 10분, 약한 불에서 20분 끓이기
Tip. 다시마는 완성하기 10분 전에 넣어 끓여주세요.
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STEP 4/12- 그릇과 손에 묻히지 않고 깔끔하게 하기 위해 위생봉투에 식용유를 바른 후 밀가루와 물을 넣어 조물조물 반죽하기
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STEP 5/12- 예전에 삼시세끼 본 방법이라 저도 해봤는데 답답하더라고요. 웬만큼 뭉친 후 볼에 옮겨 반죽해줬어요^^
Tip. 물은 한 번에 다 넣지 말고 2/3 넣은 후 상태를 보면서 추가해주세요.
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STEP 6/12- 반죽이 매끈해지면 봉투에 밀봉해 냉장고에 최소 30분 이상 숙성하기
Tip. 전말 미리 반죽해서 숙성해놓으면 더 좋아요.
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STEP 7/12- 감자와 애호박은 0.3센티 두께로 반달 썰어 전분을 빼기 위해 감자만 찬물에 담가놓기
- 당근과 양파도 같은 두께로 채 썰고 파는 어슷 썰어 준비하기
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STEP 8/12- 반죽 숙성이 되면 육수 건더기는 꺼내고 당근, 애호박, 감자 넣기
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STEP 9/12- 바로 반죽 얇게 피면서 한 입 크기로 떼어 넣기
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STEP 10/12- 양파는 수제비 뜯는 중간에 넣고 국간장과 액젓을 한큰술씩 넣고 간을 본 후 부족하면 국간장 한 큰 술 더 추가!! 그래도 부족하면 소금으로 나머지 간 맞추기
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STEP 11/12- 파 넣고 후춧가루 톡톡 마무리하기
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STEP 12/12국물이 일품인 감자 넣은 수제비 완성~!
- 1. 당근은 색을 위해 넣으니 생략해도 좋아요.
2. 반죽은 3인분정도 돼요. 냉동실에 얼려놨다 면만 추가해서 칼제비를 끓여도 좋고 수제비 사리로도 사용하면 좋아요.
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