Name: 매콤 김치/배추 겉절이김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 4포기; 쪽파 1줌; 천일염 1/2컵; 다시팩 1개; 밑육수 2컵; 사과; 양파; 홍고추; 무 갈음즙 4컵; 고춧가루 2컵; 다진 마늘 0.5컵; 다진 생강 2티스푼; 멸치액젓 1/2컵; 새우젓 1컵; 멸치가루 1스푼; 표고버섯가루 1스푼; 새우가루 0.5스푼; 올리고당 2스푼; 황설탕 1스푼; 소금 약간

매콤 김치/배추 겉절이김치

입에 착 감기는 김치양념에 버무려 만든 배추겉절이 김치입니다

따끈한 밥에 걸쳐 먹으면 밥도둑이 따로 없는 김치입니다^^

6인분 이상

2시간 이상

초급

쿡따라

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재료

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재료

김치양념

노하우

쪽파 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
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무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
멸치가루 손질법
올리고당 조리법
황설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/14

재료를 준비해 주세요~
STEP 2/14

쪽파는 먹기 좋은 3Cm정도 길이로 썰어 두세요~
STEP 3/14

알배추 밑둥은 잘라내고 배춧잎을
하나씩 분리해 작은크기는 그대로 두고
크기가 큰 배춧잎만 세로로 이등분해 손질해 주세요~
배추 손질법 레시피
STEP 4/14

천일염 뿌려 2시간~3시간 정도 절여 주세요~
절이는 중간 30분에 한번씩 뒤집어 주세요~
요건 배추가 얇아 잘 절여지니 따로 물을 넣거나

소금 물에 풀어 절이지 않아도 잘 절여져요!
STEP 5/14

다시팩 넣고 10분 정도 끓여 밑육수를 만들어 식혀 두세요~
STEP 6/14

사과 1개, 양파 1개, 홍고추 2개, 무 1/4토막을
갈기 쉽게 자른 후 믹서기에 모두 담아 주세요~
STEP 7/14

밑육수 1컵 정도 넣어 갈아 주세요~
STEP 8/14

갈은 즙은 그릇에 옮겨 두시구요~
STEP 9/14

나머지 적힌 김치양념을 모두 넣고
골고루 섞어 김치양념을 만들어 주세요~
김치양념 만들때도 육수 넣어 양념 농도를 맞춰 주세요~
STEP 10/14

만든 김치양념은 냉장실에 넣어
1시간~2시간 숙성시켜 주세요~
STEP 11/14

배추 줄기가 살짝 꺽일 정도면 잘 절여진 거랍니다
절여진 배추는 물에 두세번 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
STEP 12/14

배추에 썰은 쪽파를 넣어 주세요~
STEP 13/14

김치양념도 넣어 주시구요~
STEP 14/14

양념 골고루 버무려 주기만 하면 배추 겉절이김치 끝!!