Name: 황태콩나물찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태포 1마리; 미나리 50g; 대파 1대; 콩나물 500g; 녹말가루 3큰술; 통깨 약간; 마른 고추 1개; 다시마 10g; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 국물용 멸치 20g; 마늘 5쪽; 고춧가루 4큰술; 국간장 2큰술; 청주 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 간장 2큰술; 황태 육수 2큰술; 연겨자 적당히; 소금 약간; 후춧가루 약간; 참기름 1큰술

황태콩나물찜

매콤한 생선찜이 먹고 싶을때 후다닥 만들 수 있는 요리

황태 대신 낙지나 아귀 코다리로도 만들 수 있어요.

4인분

60분 이내

아무나

보동

재료

재료

육수재료

양념장

소스

간장
2큰술 구매
황태 육수
2큰술 구매
연겨자
적당히 구매

양념

노하우

미나리 손질법
미나리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
건고추 손질법
양파 손질법
양파 보관법
멸치육수 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
청주 조리법
간장 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

황태포는 물에 불려 머리를 잘라내고, 몸통을 손질해주세요.
Tip. 황태 머리는 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 몸통은 비늘을 제거해 토막 낸 뒤 지느러미와 검은 막을 손질해주세요.
STEP 2/9

미나리는 줄기만 먹기 좋은 길이로 썰고, 대파도 같은 길이로 썰어 길게 반 갈라주세요. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 준비해주세요.
STEP 3/9

냄비에 물 5컵과 황태머리, 육수재료를 넣고
30분 정도 끓인 뒤 체에 걸러 국물만 냄비에
다시 부어 끓여주세요.
마른 고추 1개, 다시마 10g, 양파 1/4개, 대파 1/2대,국물용 멸치 20g, 마늘 5쪽
Tip. 육수 2 큰 술은 따로 남겨두었다가 소스 재료로 사용해요.
STEP 4/9

육수가 끓어오르면 콩나물을 넣어 3분 정도 익혀 콩나물을 건져주세요.
STEP 5/9

황태 몸통을 넣어 10분 정도 끓여주세요.
STEP 6/9

양념장을 넣고 끓이다 대파를 넣고, 소금 약간 후춧가루 약간 넣어 간을 해주세요.
고춧가루 4 큰 술, 국간장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술
STEP 7/9

녹말물 3 큰 술을 넣어 농도를 맞춰주세요.
녹말가루와 물을 1:1 비율로 섞어서 녹말물을 만들어주세요.
STEP 8/9

익힌 콩나물과 미나리를 넣어 버무린 뒤 참기름 1 큰 술을 둘러주세요.
STEP 9/9

그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌리고
소스를 만들어 곁들여주면 완성!
간장 2 큰 술, 황태 육수 2 큰 술, 연겨자 적당히