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딸기망고chsiiii

뜨끈한 국물이 생각날때 육개장 끓여 육개장칼국수까지 즐기기

추워진 날씨에 뜨끈한 국물이 생각나 만든 육개장이에요. 육개장 끓인김에 면만 삷아 육개장칼국수까지 즐겨보세요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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재료준비
- 고기는 미리 키친타올에 올려 핏물을 제거하기
- 시간 단축을 위해 고기는 썰어져있는 국거리용을 사용하거나 덩어리 고기일 땐 한입크기로 결 반대방향으로 썰어 물에 서너 번 씻어 준비해요.
- 물 1리터에 썰은 고기, 집에 있는 향신 재료 넣어 뚜껑 덮고 삶기
Tip. 저는 통후추, 월계수잎, 생강, 부드러워지라고 있는 사과 1/4개 넣었어요. 삶은 물은 육수로 사용할 거예요.
- 끓기 시작하면 다시마 한쪽 물에 헹궈 15분간 끓이기
- 삶아지는 동안 파는 길게 반 가른 후 길이 5~6센티로 썰기
- 느타리버섯은 굵직하게 찢기
- 고사리는 길지 않게 3~4번 정도 자르기
- 고기가 삶아지기 7~8분 전 냄비에 참기름, 고춧가루, 파 넣어 중불에서 볶기
- 파 숨이 죽으면 삶은 고깃국물 체에 걸러 넣어주기
- 삶은 고기만 건져 넣고 고사리, 국간장, 진간장, 액젓 넣고 10분 끓이기
Tip. 중불에서 뚜껑 덮고 끓이다 넘치지 않게 약불로 줄여가면서 끓여줘요.
- 10분 후 느타리버섯, 다진마늘, 후춧가루 넣어 10분간 약불에서 뭉근하게 끓이기
Tip. 간은 됐는데 뭔가 허전한 느낌이 들면 설탕 반 티스푼 넣어보세요. 감칠맛이 살아나요. 아니면 참치액을 넣어도 좋고 조미료 사용하시는 분들은 조금 넣으셔요.
- 부족한 간은 소금으로 하고 색이 부족하면 고춧가루 추가하기, 혹시 간이 짜면 물을 추가해주세요.
Tip. 굵은거와 고운 고춧가루를 섞어 사용하면 이쁜 색을 낼 수 있어요.
- 계란 2개 그릇에 깬 후 완전히 섞는 게 아니라 대충 섞어 냄비 가장자리에 둘러 넣은 후 섞지 않고 그대로 뚜껑 덮고 1분 후 불을 꺼주세요.
Tip. 계란은 기호에 맞게 생략가능해요.
- 완성 후 면은 삶아 찬물에 헹구기
Tip. 저는 칼국수면이 없어 우동면을 삶아줬어요.
- 찬물에 헹군 면 물기 탈탈 털어낸 후 그릇에 담고 완성한 육개장 담기
육개장과 육개장칼국수까지 완성~!
1. 육개장칼국수로 먹을 떈 2인분 정도 되고 국으로 즐길 땐 3인분 정도 되는 양이에요.
레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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