Name: 뜨끈한 국물이 생각날때 육개장 끓여 육개장칼국수까지 즐기기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고사리 180g; 소고기 180g; 느타리버섯 100g; 대파 3뿌리; 물 1L; 고춧가루 2큰술; 참기름 2큰술; 국간장 3큰술; 액젓 1큰술; 진간장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 적당량; 달걀 2개

뜨끈한 국물이 생각날때 육개장 끓여 육개장칼국수까지 즐기기

추워진 날씨에 뜨끈한 국물이 생각나 만든 육개장이에요. 육개장 끓인김에 면만 삷아 육개장칼국수까지 즐겨보세요.

2인분

60분 이내

아무나

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

재료

노하우

고사리 손질법
소고기 보관법
느타리버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
국간장 조리법
액젓 조리법
진간장 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

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STEP 1/15

재료준비
- 고기는 미리 키친타올에 올려 핏물을 제거하기
STEP 2/15

- 시간 단축을 위해 고기는 썰어져있는 국거리용을 사용하거나 덩어리 고기일 땐 한입크기로 결 반대방향으로 썰어 물에 서너 번 씻어 준비해요.
- 물 1리터에 썰은 고기, 집에 있는 향신 재료 넣어 뚜껑 덮고 삶기
Tip. 저는 통후추, 월계수잎, 생강, 부드러워지라고 있는 사과 1/4개 넣었어요. 삶은 물은 육수로 사용할 거예요.
STEP 3/15

- 끓기 시작하면 다시마 한쪽 물에 헹궈 15분간 끓이기
STEP 4/15

- 삶아지는 동안 파는 길게 반 가른 후 길이 5~6센티로 썰기
- 느타리버섯은 굵직하게 찢기
- 고사리는 길지 않게 3~4번 정도 자르기
STEP 5/15

- 고기가 삶아지기 7~8분 전 냄비에 참기름, 고춧가루, 파 넣어 중불에서 볶기
STEP 6/15

- 파 숨이 죽으면 삶은 고깃국물 체에 걸러 넣어주기
STEP 7/15

- 삶은 고기만 건져 넣고 고사리, 국간장, 진간장, 액젓 넣고 10분 끓이기
STEP 8/15

Tip. 중불에서 뚜껑 덮고 끓이다 넘치지 않게 약불로 줄여가면서 끓여줘요.
STEP 9/15

- 10분 후 느타리버섯, 다진마늘, 후춧가루 넣어 10분간 약불에서 뭉근하게 끓이기
STEP 10/15

Tip. 간은 됐는데 뭔가 허전한 느낌이 들면 설탕 반 티스푼 넣어보세요. 감칠맛이 살아나요. 아니면 참치액을 넣어도 좋고 조미료 사용하시는 분들은 조금 넣으셔요.
STEP 11/15

- 부족한 간은 소금으로 하고 색이 부족하면 고춧가루 추가하기, 혹시 간이 짜면 물을 추가해주세요.
Tip. 굵은거와 고운 고춧가루를 섞어 사용하면 이쁜 색을 낼 수 있어요.
STEP 12/15

- 계란 2개 그릇에 깬 후 완전히 섞는 게 아니라 대충 섞어 냄비 가장자리에 둘러 넣은 후 섞지 않고 그대로 뚜껑 덮고 1분 후 불을 꺼주세요.
Tip. 계란은 기호에 맞게 생략가능해요.
STEP 13/15

- 완성 후 면은 삶아 찬물에 헹구기
Tip. 저는 칼국수면이 없어 우동면을 삶아줬어요.
STEP 14/15

- 찬물에 헹군 면 물기 탈탈 털어낸 후 그릇에 담고 완성한 육개장 담기
STEP 15/15

육개장과 육개장칼국수까지 완성~!

: 1. 육개장칼국수로 먹을 떈 2인분 정도 되고 국으로 즐길 땐 3인분 정도 되는 양이에요.

요리후기5 댓글3

5.00

리뷰별점

이혜뤈

리뷰별점

이 레시피 진짜 최고에요!! 진짜 밖에서 사먹는 맛이 나요!! 고기 육수 내는게 신의 한수인듯합니당ㅎㅎㅎ 레시피 넘 감사해요 저는 계란 안풀고 칼국수도 안 넣었어요ㅎㅎ 진짜 최고최고 백종원육개장 레시피와는 차원이 다른 깊은맛이 나염

2024.07.06 11:25
네모진동글이

리뷰별점

디게 국물이 맛있게 되었어요. 굿~~~~

2024.02.21 21:27
in1441

리뷰별점

맛있게 요리했어요

2020.03.02 13:30
김건균

리뷰별점

처음 끓여보는 육개장인데 완전 맛나네요 고맙습니다^^

2019.03.20 16:18

쉐프의 한마디

힘드셨을텐데 첫단추를 잘 껴서 다행이에요ㅋㅋ 감사해요~~^^

2019.03.21 11:36

5개의 후기 전체보기 >

#육개장 #육개장칼국수 #소고기육개장 #대파육개장 #칼국수 #주말메뉴 #주말점심 #저녁메뉴 #국물요리 #면요리

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