쌀쌀한 날씨엔 역시 뜨끈한 국물이 최고인 갈비탕 끓이기
쌀쌀한 날씨가 되니 뜨끈한 국물 생각에 갈비탕을 끓여봤어요~
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수재료
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- 갈비탕국물간
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노하우
조리순서
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STEP 1/14정육점에서 갈비탕용 고기 1kg 사와서 찬물에 담가 해동하면서 핏물을 빼주었어요~
대략 1시간 정도면 핏물도 빠지고 해동도 됩니다.
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STEP 2/14찬물에 몇번 헹궈낸다음 냄비에 물 하나가득 넣어주고요.
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STEP 3/14바글바글 끓여줍니다.
이건 익히는게 아니고 불순물 제거하기 위해 한번 데쳐내는겁니다.
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STEP 4/1430분 정도 끓인 후 찬물에 행궈냅니다.
갈비 하나하나 꺼내 이물질 씻어냅니다.
냄비도 다시 깨끗하게 닦아줘야 잡내가 나지 않아요~
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STEP 5/14헹궈낸 갈비에 물 하나 가득 넣고 육수 우릴 재료를 넣고 끓여줍니다.
1시간 정도 끓여주면 됩니다.무 1/5토막, 양파 1개, 대파 2대, 생강 1톨
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STEP 6/14그 사이 고명으로 올릴 대파도 다져줍니다.
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STEP 7/14당면도 찬물에 담가 넉넉히 불려둡니다.남은 당면은 물기 빼고 그릇에 담아 냉장고에 넣어두면 일주일 정도는 먹을 수 있어요~
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STEP 8/141시간 정도 끓인 후 무를 제외한 나머지 재료는 체망으로 건져냅니다.
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STEP 9/14무는 젓가락으로 찔러봐서 쑥 들어가면 익은것이니 건져내 나박썰어 준비합니다.
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STEP 10/14고기를 끓이는거라 기름이 많아요..
계속 건져내주면서 끓이면 됩니다.
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STEP 11/14어느 정도 걷어낸 갈비탕입니다~
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STEP 12/14여기에 간은 국간장 2큰술 넣어주고요.
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STEP 13/14소금 1큰술 넣어 간을 맞추면 갈비탕 완성입니다~싱거우면 소금을 더 넣고, 짜면 물을 더 부어서 간을 맞추면 됩니다~
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STEP 14/14마지막에 다진마늘 1큰술을 체망에 넣은 후 숟가락으로 저어가며 마늘맛을 넣어줍니다.통마늘을 넣어 같이 끓여도 됩니다.
저는 통마늘이 없어 이렇게 마늘을 넣었어요~
다진마늘채 넣으면 다진마늘이 둥둥 떠다니는게 지저분해서 이렇게 걸러주었어요~
- 갈비탕 간 맞출때는 입맛에 맞게 해서 싱거우면 소금을 짜면 물을 부어 맞추면 되니 걱정없이 만드시면 됩니다~
5.00
리뷰별점
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kimberly****리뷰별점설명을 잘 해주셔서 잘 만들었어요^^2021.04.14 20:19쉐프의 한마디잘 만드셨다니 다행입니다^^ 즐거운 하루 보내세요^^2021.04.15 08:36 -
청록조경리뷰별점저녁내 만들어서 이제 맛보니 속이 뜨뜻해집니다.낼 울시어머님 갖다 드리면 좋아 하시겠어요.레시피 감사해요♡~2018.11.08 21:58쉐프의 한마디시어머니께서는 좋아하셨나요?^^ 저도 이거 시어른들 해서 드렸었는데 어찌나 잘 드시던지..ㅎ 저도 조만간 또 끓여드려야할거 같아요^^2018.11.09 23:15
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