Name: 건강한 곤약버섯잡채~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 500g; 돼지고기 600g (한근); 곤약 1봉지; 느타리버섯 큰거 1팩; 새송이버섯 1봉지; 양파 2개; 당근 중간것 1개; 어묵 1봉지 (얇은납작); 초록 파프리카 2개; 노란 파프리카 2개; 빨간 파프리카 2개; 돼지고기갈비양념장 500g (한병); 진간장 5숟가락; 설탕 2숟가락; 소금 2숟가락; 들기름 5숟가락; 볶은깨 3숟가락; 마늘 1숟가락

조리순서

전체보기

STEP 1/19

잡채하기 하루전날 미리고기는 재워둡니다
STEP 2/19

돼지고기잡채용을 핏물을 키친타올로 닦아내시고
돼지갈비양념장은 넣고 간마늘
추가해서 재워놓으세요
요건 미리해두시는게 좋을듯해요
STEP 3/19

당면500그람 한봉지를 따듯한물에 푹잠기게 담궈주세요
STEP 4/19

파프리카 색상별로 깨끗이 씻어줍니다
(전시금치 대신 피망을 애용합니다)
시금치를 원하시면 시금치로 하셔도 되요
STEP 5/19

느타리버섯과 새송이버섯
곤약한봉지와 얇은사각어묵을
준비합니다
다른종류에 버섯을 더하셔도 되요 예를들면 표고나 목이버섯이요~
팽이버섯은 지저분해보이니 피하시는게 좋을듯해요
STEP 6/19

곤약은 최대한 얇은듯 썰어서
끓은물에 소금과 약간의 식초와함께 데쳐줍니다
찬물에 한번휑궈 준비합니다
STEP 7/19

양파와 당근 파프리카들은 5센티길이로 썰어준비합니다(굵기는 너무 얇지않게요)
STEP 8/19

새송이와 느타리도 잘라서 끓는물에 소금넣고 살짝데쳐주세요(전 버섯먼저 삶고 그물에 식초첨가해서 곤약데쳐네요^^)
찬물에 휑궈서 물기를 꼭짜주세요
STEP 9/19

얇은사각은 얇게 썰어준비합니다
STEP 10/19

궁중팬에 식용류넣고 양파~파프리카~당근순으로
소금 한꼬집넣어주면서 볶아냅니다
살짝씩 볶음돼요~
STEP 11/19

1~2번에 미리재워둔 고기를 야채볶은 궁중팬에 기름없이
고기만 볶아주세요
STEP 12/19

고기얼추익으면 위처럼 국물이생겨요 고기를 위쪽으로 밀어내고 어묵을 그국물에 뒤적거려서 볶아요
STEP 13/19

데쳐놓은곤약과 버섯을 같이섞으면서 후추가루를 두번톡톡 해줍니다
여기서 간을 한번 보시고 싱거우시면 갈비양념장을 조금넣어주세요
STEP 14/19

아까 순서대로 볶는야채는 큰볼에 순서대로 넣어주시면서
마지막에 고기와 곤약버섯 볶은걸 그위에 덮어놓아요
야채를 살짝볶으라했죠
고기볶은그 국물과 예열에 좀더익으니까요~~
STEP 15/19

큰남비에 절반정도 물을붓고 펄펄 끓여지면 소금 한 숫가락넣고 불린당면을 넣어주세요(색내신다고 간장을 넣어주시는분도 계시더라고요ㅎㅎ)
STEP 16/19

당면이 80~90프로가 투명해지면 체반에 건져요
STEP 17/19

건진당면은 휑구면 절대안돼요~~탁탁쳐서 물기를 제거하시고 (간혹물에 휑구시는 분들 계시는데 더불어버리고 간이 안들어가서 더 맛이 없어져요 면장갑 준비하셨다가 그위에 위생장갑 끼고 버무리면 안뜨거워요)
STEP 18/19

다볶아놓으신 큰볼에 물기를 뺀 당면을 그위에 올려요~
당면에만 간장 들기름 볶은깨를 넣고 당면만 비비다가 전체적으로 다섞어줍니다 (싱거우시면 간장과 설탕을 넣으시면서 마추세요)
STEP 19/19

아이들은 약간달달한 잡채좋아하죠~~
매콤한거 좋아하시는분은
청양고추를 체를쳐서 좀섞어드시몃 되요~~