소갈비살을 다져서 만든 떡갈비
소갈비살 2키로를 칼로 다져서 아이들이 좋아하는 떡갈비 만들어 봤어요~
명절에 갈비찜 대신 먹어도 될거 같아요~
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 떡갈비양념
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추가분
노하우
조리순서
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STEP 1/16소갈비살 1키로 2개를 다집니다.
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STEP 2/16손질이 안 된 갈비살입니다.
칼로 열심히 다져줍니다.
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STEP 3/16조금씩 잘라가며 칼로 다져주면 하기 더 편합니다.
힘줄과 질긴 부분 칼로 잘라주면 부드러운 떡갈비가 됩니다.
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STEP 4/162키로 모두 다지니 양은 이만큼 되었어요~
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STEP 5/16떡갈비 양념을 모두 넣고 믹서기에 갈아줍니다.윤식당에 나오는 마더소스를 응용해서 만들어 봤어요~
시판용 소갈비양념을 사용해도 상관없어요~
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STEP 6/16믹서기에 갈아서 거품은 조금 있지만 시간이 지나면 거품은 사라져요~
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STEP 7/16가래떡이 없어서 집에 있는 떡볶이떡 쌀떡으로 준비했어요.
딱딱하니 끓는물에 한번 데쳐서 말랑말랑하게 만들어 준다음 칼로 다져줍니다.
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STEP 8/16다진 고기에 떡을 넣어줍니다.
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STEP 9/16떡갈비 양념을 넣어주는데요.
너무 질지 않게 넣어주면 됩니다.
5국자 정도 넣어주었어요.
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STEP 10/16떡갈비는 달달해야 하기 때문에 요리당 3큰술 추가 해줍니다.
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STEP 11/16후춧가루도 조금 뿌려주고 참기름 2큰술도 넣어줍니다.
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STEP 12/16그냥 치대도 뭉쳐지긴 하지만 찹쌀가루를 넣어 치대면 잘 뭉쳐집니다.
찹쌀가루 4큰술 정도 넣어줍니다.수미네 반찬에 나온 걸 보고 응용했어요~
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STEP 13/16이제 골고루 치대줍니다.
오래 치대야 잘 뭉쳐져요~간은 소고기 조금 집어 혀에 갖다 대보면 간을 알 수 있어요~
싱거우면 간장을 조금 더 추가해주면 됩니다.
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STEP 14/16이제 동그랗게 빚어줍니다.
동그랗게 빚은 다음 가운데 부분을 꾹 눌러주세요.
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STEP 15/16그릴팬에 기름 살짝 두르고 떡갈비 올린다음 구워줍니다.중불에서 예열 후 약불로 줄여줍니다.양념이 들어가서 탈 수 있기 때문에 약불에 구워주면 됩니다.
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STEP 16/16뚜껑 덮고 약불로 오래 익혀준다음 뒤집어 또 익혀주면 떡갈비 완성입니다~오븐에 구워주면 안에 까지 금방 익힐 수 있어요~
150~180도 온도에서 20분 정도 구워주고 뒤집어 또 구워주면 됩니다.
- 저는 소갈비살을 다져서 사용했지만 소고기 다짐육을 사용해서 만들어도 됩니다~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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asuka0315리뷰별점100% 소갈비살로 해서 만들었는데, 육즙 가득 맛있게 잘 먹었어요^^ 만드는 방법도 간단하고, 정말 명절에 소갈비찜 대신 만들어먹어도 좋은 메뉴란 생각이 드네요... 잔치국수를 해서 함께 먹었는데 잘 어울려요~2024.02.10 20:41쉐프의 한마디감사합니다^^2024.02.12 10:20
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