(명절음식) 깔끔하고 담백한 '잡채' 만들기
명절때 꼭 있어야 하는 잡채는
누구나 좋아하는 음식이지요
기름이 적게 들어가 느끼하지 않고
담백한게 맛있습니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
맛있게 먹고 즐겁게 살자
재료
- 재료
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- 소고기양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/21소고기는 기름기 적은 곳으로 준비 하고 ~
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STEP 2/21적당한 두께로 채 썰어 주고 ~
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STEP 3/21양념하여 재워 두세요
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STEP 4/21홍당무와 부추는 소고기 길이 정도로
채 썰어 주고 ~
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STEP 5/21양파도 채 썰어 주세요
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STEP 6/21석이버섯은 하루전에 불려 두고
잘 손질하여 끊는 물에 삶아
적당한 크기로 찟어 주세요
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STEP 7/21궁중팬에 카놀라유 두르고
홍당무를 볶아 주다가 죽염 약간
넣어 볶아 주고 ~
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STEP 8/21카놀라유 두르고 석이버섯 볶아 주다가
죽염 약간 넣어 볶아 주세요
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STEP 9/21카놀라유 두르고 부추도 살짝 볶아 주다가
죽염 약간 넣어 주고 ~
(너무 볶지 마세요)
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STEP 10/21카놀라유 두르고 양파 볶아 주다가
죽염 약간 넣어 볶아 주고 ~
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STEP 11/21고기는 물기 없이 바싹 볶아 주세요
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STEP 12/21볶음한 재료 준비 하고 ~
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STEP 13/21냄비에 물이 끊으면 당면 넣어
주세요
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STEP 14/21삶아 주는 중에 뚜껑을 열고
당면을 저어 주어야
달라 붙지 않아요
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STEP 15/21채반에 당면 받쳐 주고 ~
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STEP 16/21바로 볼에 담아
간장,설탕 넣어 버무려 주고 ~
(양파를 많이 넣어 달근하여
설탕은 조금 넣었어요 취향것 조절)
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STEP 17/21참기름 1스푼 넣어 섞어 주세요
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STEP 18/21볶아둔 재료 넣어 주고 섞어 주세요
(부추는 나중에 넣어요 열기에
색감이 약간 변할 수 있어요)
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STEP 19/21부추와 통깨 넣어 살살 버무려 주세요
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STEP 20/21참기름 1스푼 넣어 섞어 준다음
마무리 합니다
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STEP 21/21접시에 담아 주세요
- 당면은 삶아서 뜨거울때 바로 건져요 금방 수분이 증발됩니다
볼에 담아 간장,설탕으로 버무려 주고 참기름 넣어 주시면 되어요
시금치가 너무 비싸 부추 넣었어요(부추는 살짝만 볶으셔요)
면장갑 끼고 다시 일회용장갑 끼고 하시면 됩니다
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