Name: 아이들이 좋아하는 닭가슴살 장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 1팩 (400g); 꽈리고추 10~15개; 간장 1/2컵; 진간장 1/3컵; 맛술 1/2컵; 올리고당 1/3컵; 후추 약간; 참기름 1작은수저; 표고버섯 3개; 대파 1개; 양파 1/2개; 통후추 5~8알

아이들이 좋아하는 닭가슴살 장조림 만들기

아이들 밑반찬으로 장조림 자주 만드는 편이에요.

주로 메추리알로 만들었었는데~

이번엔 닭가슴살로 장조림을 만들었어요.

아이들도 물론 잘 먹는데 초딩입맛 남편도 좋아하더라구요.

짜지 않고 간간하게 만들어서 밥 비벼 먹기도 좋은.

4인분

60분 이내

초급

불량엄마소자매마미

[더보기] 레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

재료

재료

닭가슴살
1팩 구매

400g
꽈리고추
10~15개 구매
간장
1/2컵 구매
진간장
1/3컵 구매
맛술
1/2컵 구매
올리고당
1/3컵 구매
후추
약간 구매
참기름
1작은수저 구매

육수 재료

노하우

닭가슴살 조리법
간장 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

불량엄마는 저염간장을 만들어서 사용해요.
저염간장 없을 땐 진간장 1/2컵~2/3컵 정도 양을 넣으시면 될 것 같아요.
STEP 2/20

집에 있는 재료 출동시켜 육수를 만들어요.
STEP 3/20

육수 끓이는 동안 꽈리고추씻고, 포크로 구멍을 숑숑~!
STEP 4/20

육수가 끓으면 닭 가슴살을 준비해주세요.
STEP 5/20

한번 씻어 준비했던 닭 가슴살.
핏물과 불순물을 깔끔하게 제거해야 비린내가 나지않아요
STEP 6/20

팔팔 끓을 때 넣어줘야 누린내가 없어요.
STEP 7/20

닭가슴살이 푹 익을 때까지 삶아주는데 5분 정도 삶아주었어요.
칼이나 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나올 때까지~!
닭가슴살은 건져 식혀주었어요.
STEP 8/20

고기 삶은 육수는 버리지 않고 장조림 국물로 사용할 거예요.
체에 걸러 육수만 깨끗이 걸러주세요.
면포에 걸러주면 더 깔끔한 육수를 얹으실 수 있어요.
STEP 9/20

한 김 식힌 닭가슴살은 잘게 결따라 찢어주었어요.
STEP 10/20

잘 걸러진 육수를 냄비에 또르르~!
STEP 11/20

저염간장 반컵을 육수에 넣어 팔팔 끓여주세요~!
STEP 12/20

찢은 닭가슴살을 넣고
STEP 13/20

진간장
STEP 14/20

올리고당을 넣어주세요.
장조림이라 졸여 줄 거라 처음 간은 짜지 않아야 해요.
간은 입맛에 따라 가감하세요.
STEP 15/20

팔팔 끓기 시작하면 중약 불로 은근히 조려주세요.
10분 정도 더 끓여주고~
STEP 16/20

후추를 넣어주세요.
STEP 17/20

마지막에 꽈리고추를 넣어주세요~!
꽈리고추가 초록 초록하게 하려면 마지막에 넣어줘야 해요.
STEP 18/20

1분 정도 꽈리고추가 익을 때쯤 참기름 1 작은 수저 넣어주고 불을 꺼주세요.
STEP 19/20

장조림은 뜨거운 김을 다 식혀 준 다음 반찬통에 옮겨주세요.
STEP 20/20

닭가슴살 꽈리고추 장조림
아주 짜지 않은 간간한 밥반찬 닭 가슴살 장조림 완성.
아이들과 먹는 반찬이라 짜지 않아요.
밥 위에 올려주면 잘 먹어요^^