Name: 육개장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쇠고기(사태) 300g; 삶은 고사리 300g; 삶은 토란대 400g; 콩나물 160g; 새송이버섯 3~4개; 무 250g; 파 2뿌리; 멸치육수 4000ml; 고춧가루 5T; 국간장 10T; 다진 마늘 1T; 소금 1/2T; 후추 1/2t

육개장

더운 날씨가 계속 돼 시원한 음식을 많이 찾게 되지만 뜨끈하고 칼칼한 육개장으로 이열치열의 여름나기는 어떨까요?

6인분 이상

60분 이내

아무나

최윤쌤

[더보기] 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

재료

재료

국물, 양념

노하우

소고기 보관법
고사리 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

사태는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
STEP 2/8

삶은 고사리와 토란대는 5㎝길이로 썰어요,
STEP 3/8

새송이 버섯은 2㎝두께 길이로 썰어 결대로 손으로 찢어요.
새송이버섯 대신 표고버섯을 넣어도 맛있어요.
STEP 4/8

무는 약간 도톰하게 네모난 나박 썰기하고, 양파는 채썰어요.
STEP 5/8

콩나물은 머리와 잔뿌리 부분을 잘라 다듬고, 파는 3㎝ 길이로 썰어 볼에 넣고 조물락거려 미끌거리는 것을 없애고 물에 씻어 체에 밭쳐요.
숙주를 넣으면 좀 흐물거려서 콩나물을 넣습니다.
STEP 6/8

준비해 놓은 멸치육수 4,000㎖ 중 반(2,000㎖)을 큰 냄비에 붓고 육수가 끓으면 핏물을 뺀 사태를 4~5등분해서 넣어 끓여요. 사태만 넣고 약 30분 정도 끓이다가 사태는 건져 내고 고사리, 토란대, 버섯, 양파, 무를 넣고 나머지 육수 (2,000㎖)와 고춧가루 5큰술, 국간장 10큰술, 마늘 1/2큰술을 넣고 끓여요.
STEP 7/8

건져낸 사태는 고깃결과 반대 방향으로 어슷하게 썰어 소금, 후추를 약간 넣고 조물조물하게 무쳐 밑간해서 끓고 있는 냄비에 다시 넣어요.
STEP 8/8

사태가 부드럽게 익으면 나머지 야채 무, 콩나물, 파를 넣고 10분 정도 더 끓여요.