Name: SNS에서 핫한 마약계란 레시피!
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 9개; 쪽파 5가닥; 양파 1/2개; 마늘 3톨; 청양고추 3개; 간장 150ml; 올리고당 75ml; 물 150ml

SNS에서 핫한 마약계란 레시피!

왜 다들 난리인지 궁금했던 마약계란 만들어봤슈~ 요리에 꽝인 주부라도 만들어보게 된다는 마약계란 다들 왜그런거지? 동생이랑 통화하면서 물어봤어요. "마약계란 만들어 먹어봤어?" "그거 그냥 달걀장조림아냐?~~" "그치? 근데 왜 그맛이 궁금하지ㅋㅋ?"

6인분 이상

15분 이내

초급

피에스타

[더보기] 가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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마약계란양념

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/8

달걀을 실온에 30분을 두시거나 처음부터 물을 차갑게 함께 넣는 두가지방법중
선택하시면 되구요. 식초랑 소금을 넣으시면 달걀이 깨지지 않으니 만약 실온이 아니시면 식초,소금 넣어주세요.
STEP 2/8

달걀을 반으로 갈랐을때 노른자가 가운데오도록 삶는게 중요하죠. 탁 갈랐을때 가운데 노란빛으로 물든 자체가 맛나게 해주는데요. 물에 넣은 달걀이 끓어오를때 까지만 젓가락으로 둥글게 저어서 달걀노른자가 가운데 삶아주심되어요. 그럼 흰자가 조금 익게되어 난황이 가운데 자리잡을정도만 해주시면 되기에 끓을때까지 해주시면 되요. 그리고 딱~5분만 삶을것!! 끓어오른후 5분이면 반숙으로 삶을 수 있구요. 뜨거운물에 실온으로둔 달걀을 넣으시면 약불에6분정도 삶으시면 된답니다.
STEP 3/8

간장150ml, 물150ml 동량으로 넣구요. 저는 조금 더 감칠맛이 나도록 다시육수를 넣었어요. 맹물에 다시마를 넣어 30분후 넣으시면되어요.
STEP 4/8

올리고당은 간장양의 반으로!!
STEP 5/8

단걸 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 되구요. 매콤한걸 좋아하시면 청양고추 더 넣으시면 되어요.
STEP 6/8

양파,쪽파,마늘 모두 작게 다져서 넣은후에 올리고당이 녹도록 저어주세요.
STEP 7/8

삶은 달걀은 냉수에 넣어 온도를 낮춘후에 찬물을 조금 틀어서 껍질을 까면 더 쉽게 까진답니다.
STEP 8/8

껍질깐 달걀은 만들어둔 간장으로 쏘옥~ 요렇게 한두시간쯤 지나면 드실 수 있는데요. 저는 저녁에 만들어서 아침에 먹으려고 마약계란 만들었어요.