Name: #매운양념장 #황태요리 #매운황태구이만들기 #매운양념장으로 구워낸 두툼한 황태구이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태 2마리; 매운양념장 3컵; 통깨 1t; 썬파 1작은술; 양파 1+1/2개; 생강 1/3톨; 썬파 3큰술; 다진마늘 2큰술; 새우가루 1작은술; 천연조미료 2큰술; 고추장 2큰술; 고운고춧가루 2큰술; 굵은고춧가루 1큰술; 간장 2큰술; 청주 1큰술; 훈제파프리카가루 1작은술; 꿀 3큰술; 후추 1작은술; 참기름 1작은술

#매운양념장 #황태요리 #매운황태구이만들기 #매운양념장으로 구워낸 두툼한 황태구이

매운양념장으로 만든 두툼한 매운황태구이입니다.

4인분

60분 이내

초급

강철새잎

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재료

계량법 안내

재료

매운양념장재료

양파
1+1/2개 구매
생강
1/3톨 구매
썬파
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
새우가루
1작은술 구매
천연조미료
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고운고춧가루
2큰술 구매
굵은고춧가루
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
훈제파프리카가루
1작은술 구매
꿀
3큰술 구매
후추
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
고운고춧가루 보관법
굵은고춧가루 보관법
간장 조리법
청주 조리법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

양념장을 숙성시켜서 준비해 놓았습니다. 지난번에 미리 만들어 놓고 오징어불고기도 해 주었지요. 매운양념장이지요. 아마도 황태구이에서는 그 매운맛이 더욱 강하지 않을까 싶어요. 오징어보다 속속들이 양념이 잘 스며들테니까요.
STEP 2/11

황태 2마리를 30분정도 물에 불려 주었습니다. 불려 준 황태는 일단 한번 꽉 짠 후 물기를 빼주세요.
STEP 3/11

통째로는 먹기도 힘들고 워낙 황태가 크기 때문에 2등분을 해주었습니다. 황태의 대가리와 꼬리는 미리 잘라 주시고요. 잘라낸 황태대가리는 버리지 마시고 선선한 곳에 두었다가 육수를 낼때에 사용하시면 좋습니다.
STEP 4/11

준비된 매운양념장에 넣고는 앞뒤로 골고루 발라 가면서 양념을 입혀 줍니다.
STEP 5/11

양념을 충분히 앞뒤로 발라 준 후에 통에 넣고는 냉장고에서 1~2시간이상 재워 놓아 주세요. 그럼 확실하게 양념이 잘 베이게 되지요.
STEP 6/11

매운양념에 재워 둔 황태입니다. 처음에 양념했을때와는 완전히 다른 느낌이지요. 양념이 살속까지 스며들어갔어요. 색도 처음보다 훨씬 연해졌고요.
STEP 7/11

달궈진 팬에 기름을 두르고는 황태를 구워 줍니다. 확실하게 달궈 놓은 팬이어야 뒤집을때에 흐트러지지 않게 제대로된 모양으로 뒤집으실 수 있어요. 그런데 뭐 요정도 사이즈는 쉽게 뒤집어지겠죠.
STEP 8/11

뒷면이 완전히 익었다면 뒤집어서 마저 구워 줍니다. 황태는 금방 익기 때문에 단시간내에 구울 수 있어요. 생선을 구울때에는 껍질쪽부터 구워야 모양을 제대로 내면서 구울 수 있지요. 그래서 장어도 보면 늘상 껍질쪽부터 굽기 시작하지요.
STEP 9/11

붉으스름게 잘 구워진 매콤한 황태구이입니다. 너무 많이 굽게 되면 양념때문에 쉽게 탈 수 있으니 중불에서 은근하게 구워주셔도 좋아요. 대신 자주 뒤면을 확인하고 탄 듯 싶으면 불을 끄시거나 뒤집어서 다시한번 구워주시면 됩니다.
STEP 10/11

잘 구워진 매운황태구이는 일단 먹기 좋게 토막을 내어 주신 후에 썬파을 솔솔 뿌려 줍니다. 가위와 집게를 이용해서 잘라 주시면 쉽겠죠.
STEP 11/11

매운양념장으로 손쉽게 만든 매운황태구이 완성입니다.