#양념장 #구이볶음용양념 #매운양념장만들기 #어떤 재료도 다 가능한 매콤한 구이용 양념장!!
매콤한 오징어불고기나 황태구이, 아니면 쭈삼볶음이나 오징어볶음 등 매콤하게 양념장에 볶거나 구워서 먹는 용도에 맞는 매운양념장입니다. 요 양념장을 냉장고에 보관해서 재료만 손질해서 바로바로 양념을 무쳐서 잠시 숙성시켜 준 후에 볶거나 구워 드시면 좋아요~~
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8양파 1½개를 대충 4등분해서 믹서기에 넣어 줍니다.
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STEP 2/8여기에 생강을 넣어서 같이 갈아 줍니다. 곱게 곱게 물처럼 나올 수 있게 갈아 주세요.
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STEP 3/8생강과 양파를 간 것에 썬파, 다진마늘을 넣어 줍니다.
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STEP 4/8본격적으로 매콤한 양념재료들이 들어가야겠지요. 고추장과 굵은고춧가루를 넣어 줍니다. 굵은고춧가루나 고춧씨를 넣어 주셔도 되고요. 저는 베트남고춧가루를 사용했어요.
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STEP 5/8감칠맛을 위해서 천연조미료와 새우가루를 넣어 주고요.
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STEP 6/8고운고춧가루도 넣어 줍니다. 화끈하게 맵겠지요. 그리고 구이용 양념장이기 때문에 불향을 위해서 훈제파프리카가루도 넣어 주었습니다.
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STEP 7/8더불어 잡내를 잡기 위해서 청주와 단맛으로는 꿀을 넣어 주었고요. 마지막 간으로 간장을 넣어 주었습니다. 잘 섞어 주세요.
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STEP 8/8이렇게 만든 양념장은 1~2시간 냉장고에 숙성을 시켜 줍니다. 참기름을 한두방울 떨어뜨려 주시고요. 어차피 구울 재료들에 양념을 입혀서 다시한번 입힌 상태로 숙성을 시켜 주니 바로 사용하셔도 되고요.
- 굵은고춧가루가 없으시면 건고추를 다져서 넣어 주시면 되고 훈제파프리카가루가 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.
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