Name: 돼지등뼈찜, 국물까지 싹싹 먹게 되는 매운등뼈찜(돼지갈비,등갈비 모두 가능해요)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.8kg; 감자 3개 (큰사이즈); 양파 1개 (큰사이즈); 당근 1/4개; 새송이버섯 1개; 대파 1뿌리; 청양고추 4개; 액젓 1큰술; 다진마늘 2큰술; 물 1L; 간장 8큰술; 고춧가루 3큰술; 고추장 5큰술; 설탕 2큰술; 맛술 4큰술; 후춧가루 적당량; 월계수잎 3장; 통후추 1/2큰술; 생강 1/4쪽; 생강술 4큰술

돼지등뼈찜, 국물까지 싹싹 먹게 되는 매운등뼈찜(돼지갈비,등갈비 모두 가능해요)

매콤한 찜이 먹고 싶어 만들게 된 돼지등뼈찜이에요. 저렴한 등뼈를 준비했는데요. 돼지등뼈 아니여도 돼지갈비, 등갈비로도 만들어도 좋아요. 고추장과 고춧가루를 넣어 매콤하게 만들어봤어요. 제철 감자도 듬뿍 넣었어요.

4인분

90분 이내

초급

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

재료

돼지등뼈
1.8kg 구매
감자
3개 구매

큰사이즈
양파
1개 구매

큰사이즈
당근
1/4개 구매
새송이버섯
1개 구매
대파
1뿌리 구매
청양고추
4개 구매
액젓
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
물
1L 구매

양념장

간장
8큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
4큰술 구매
후춧가루
적당량 구매

등뼈 데치기

월계수잎
3장 구매
통후추
1/2큰술 구매
생강
1/4쪽 구매
생강술
4큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
액젓 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

재료준비
STEP 2/16

재료준비
- 전날밤 핏물제거를 위해 물에 담가놨어요. 한번 데칠꺼니 그냥 준비해도 좋아요.
STEP 3/16

- 감자 필러로 껍질 제거 후 4등분 썰기
- 감자가 잠길 정도의 넉넉한 물에 액젓 한 큰 술 넣어 잠시 두기
Tip. 감자의 전분을 뺄 때 참치 액젓을 넣으면 감자가 으스러지지 않는다고해요.(티비프로그램 만물상 팁)참치 액젓이 없어 그냥 액젓을 넣었어요.
STEP 4/16

- 당근과 새송이버섯 두께 0.5cm 크기로 반달썰기
- 파와 청양고추 어슷썰기
STEP 5/16

- 양념장 재료 모두 섞어 놓기
Tip. 입맛에 안 맞을 수 있으니 분량보다 덜 넣었다가 마지막 간을 보고 추가해도 좋아요. 편하신 대로 진행하시면 돼요.
STEP 6/16

- 돼지등뼈 핏물과 불순물 제거 위해 등뼈가 잠길 정도의 물에 재료 넣어 데치기
STEP 7/16

Tip. 뼈 사이사이 핏물이 안 보일 정도로만 삶아주세요. 너무 오래 삶게 되면고기의 육즙이 빠져 맛이 없게 돼요.
STEP 8/16

뼈에 피가 안보이면 다 된거예요.
STEP 9/16

- 등뼈 하나하나씩 흐르는 물에 꼼꼼히 세척하기
STEP 10/16

- 오목한 궁중팬에 두툼한 고기가 아래로 향하게 올려놓기
Tip. 두툼한 고기 속 간이 배게 아래로 넣어줘요.
STEP 11/16

- 섞어 놓은 양념장과 물 넣어 뚜껑 덮어 센 불에서 끓이기
- 끓기 시작하면 중불로 줄인 뒤 20분간 끓이기
STEP 12/16

- 시간이 지난 후 감자와 다진 마늘 넣어 10분 끓이기
Tip. 국물의 양을 보고 너무 졸아들었음 타지 않게 물 100ml 정도 추가해주세요.
STEP 13/16

- 다음 썰어놓은 채소 몽땅 넣어 약불에서 30분간 끓이기
STEP 14/16

Tip. 마찬가지 남아있는 국물의 양을 보고 부족하면 물을 보충해요.
STEP 15/16

- 30분 후 감자 익었는지 확인하기
Tip. 양념 양보다 적게 넣었다면 간을 보고 추가해주세요.
STEP 16/16

돼지등뼈찜 완성~!