Name: 초간단 잔치국수,소면요리,잔치국수
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 2인분 (한주먹 기호에맞게양조절); 양파 1개; 쪽파 1주먹; 부추 1주먹; 애호박 1/4개; 느타리버섯 1주먹; 청양고추 2개; 국간장 2숟갈; 진간장 4숟갈; 진간장 4숟갈; 쪽파 1주먹; 다진마늘 1/2숟갈; 고춧가루 2T (베라스푼); 청양고추 다져서 2개 (기호대로); 식초 1숟갈; 설탕 1T (베라스푼); 깨 1숟갈 (기호대로)

조리순서

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STEP 1/20

냄비에 물을 올리고 국물 육수용 멸치를 한주먹 정도 넣고 강불에서 끓이면서 육수를 먼저 우려내세용
STEP 2/20

잔치국수에 들어갈 재료들 준비합니다.
저희집 냉장고에는 이렇게 있네용.ㅎㅎ 장보려하지 마시고 집에있는 재료로만 사용하셔도 됩니다 충분히 맛있어요.
쪽파 냉동실에있던거 한주먹
부추 냉동실에 있던거 한주먹
양파 1개
느타리버섯 한주먹
애호박1/4개
청양고추2개
집에 당근이나 감자있으시면 함께 준비하셔도 좋아요~
STEP 3/20

재료들을 채썰어주고 버섯은 찢어주고 양파는 반달썰기로해서 채썰어주고 청양고추는 툥툥툥 그냥 썰어주세용~
재료준비는 요롷게하면 끝입니당^0^
STEP 4/20

육수가 끓으면 멸치를 건져내주세용
이제부터 잔치국수에 젤 중요한 육수 간을 맞출거에용
STEP 5/20

멸치 육수 국물에 국간장을 2-3숟갈만 넣어주세요
국간장은 3숟갈 이상 넘어가면 안돼용.ㅠㅠ
색깔이 너무 진해져서 안예쁘고 맛이 덜하더라구요
물이 조금 많으면 3숟갈 적당하면 2숟갈넣으세요
국간장으로 간을 다 맞추는거아니니까
아닌것같은데? 하지마시고 따라오세요.ㅋㅋㅋㅋ
STEP 6/20

진간장 4스푼 넣어주시구요
기본 베이스 잔치국수 육수는 만들어졌어요
베이스 육수니까 살짝 싱거운감이 돌게끔만들어주면되요
STEP 7/20

저는국물파라서 물의 양을 많이했더니 조금 싱겁더라구용
부족한 간은 소금으로 조금 맞췄습니다
STEP 8/20

손질해서 준비해뒀던 채소들을 한번에 다 넣고 끓여주세용
부서지기쉽고 금방익는 애호박만 빼구용
넵.
채소육수내는거라고 생각하시면 됩니다.ㅎㅎ
STEP 9/20

잔치국수에 같이 섞어먹으면 맛있는 간장 양념장을 만들거에요
진간장 4숟갈+쪽파한주먹+다진마늘 반숟갈+고춧가루 2스푼(베.라스푼)
+ 청양고추 다진 것(기호대로) +식초 1숟갈+ 설탕1스푼(베.라스푼)+깨(기호대로)
STEP 10/20

섞어주세용
이렇게 잔치국수용 양념장이 완성되었어용!
STEP 11/20

채소육수가 우러나오면서 끓고있는 국물에 애호박을 넣고 마저 끓여주세요
STEP 12/20

다른 한쪽 화구에 소면을 삶아주세요
저는 양많은 2인분이라서 한주먹 정도 넣었어요
소면은 양에 맞게끔 삶아주세용
STEP 13/20

소면이 냄비바닥에 들러붙지 않게끔 젓가락으로 한번씩 휙휙 저어주시구요
소면 넣고난 뒤부터는 강불사용하지마시구 중불이나 약불사용하세용
STEP 14/20

저는 칼칼한 맛을 좋아해서 청양고추 툥툥툥 썰어서 넣고 육수 한번 더 끓여줬습니다
담백한 잔치국수 원하시면 청양고추는 빼세용
STEP 15/20

이제 남아있는 부추도 한주먹 넣어주시구용
저는 부추와 쪽파는 항상 손질해서 냉동실에 넣어두고 요리할때 그때그때 한주먹씩만 넣어줍니당.
미리손질해서 냉동실에 넣어두면 좋아용
쪽파 손질법 레시피
STEP 16/20

소면이 삶아졌으면 채반에 받쳐서 찬물샤워 해주세요~
전분끼, 밀가루를 털어주는작업이니께 샤워 열심해해주셔야해용.
안그러면 국물이 조금 걸쭉해집니당
STEP 17/20

계란 한알을 분리해주세요
잔치국수 위에 고명용입니다
STEP 18/20

기름을 두른 팬에 강불로 확 열을 달궜다가,
흰자따로 노른자 따로 부쳐내는데요
흰자와 노른자를 투척하고나서부터는 약불에서 후라이팬을 잡고 돌려주면서 얇게 펼쳐주면 금방 익어요
기름은 최소한으로만 두르시구용
STEP 19/20

찬물샤워한 소면을 손으로 한주먹정도 먼저 담으세요.
그담엔 국자로 국물을 담으시구요
마지막에 냄비 아래에 가라앉아있는 채소들을
소면위에 고명처럼 예쁘게 쌓아주시구요
계란 흰자와 노른자는 채썰어서 고명으로 얹어주세요
마무리는 깨로!!!
요대로 먹어도 맛있어요!
STEP 20/20

간장양념을 본인 기호에 맞게 한숟갈, 두숟갈씩 넣고 섞어서 같이 먹으면 더 맛있어요~ 짭쪼름하구 고소해요~
남은 국물에는 찬밥 말아 먹어도 맛있습니다>_