Name: 명절, 제사에 빠질 수 없는 동그랑땡만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 600g; 양파 1/2개; 당근 1/4개; 표고버섯 10장; 대파(흰부분) 1뿌리; 쪽파 1줌; 두부 1/3모; 부침가루; 달걀; 식용유; 소금 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 1/2작은술 (또는 생강가루); 후추가루 약간; 청주 2큰술 (또는 맛술); 달걀 1개

조리순서

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STEP 1/9

양파, 당근, 불린표고버섯, 대파, 쪽파를 잘게 다져주시고
갈은 돼지고기를 준비해 주세요.
갈은 돼지고기 600g, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 불린표고버섯 10장, 대파 흰부분 1뿌리, 쪽파 한줌
양파를 너무 많이 넣게 되시면 동그랑땡에 물기가 많이 생기니 주의하세요.
STEP 2/9

물기를 짠 두부를 넣어주시고
다진마늘, 소금, 청주 또는 맛술, 생강즙 또는 생강가루, 후추가루, 달걀을 넣어 고루 섞어 줍니다.
두부 1/3모, 다진마늘 1큰술, 청주 또는 맛술 2큰술, 생강즙 또는 생강가루 1/2작은술, 후추가루, 달걀 1개
달걀의 양이 많아지면 완성된 동그랑땡이 뻑뻑해질 수 있으니 재료가 전체적으로 뭉쳐질 정도의 달걀이 적당합니다.
STEP 3/9

모든 재료가 골고루 섞였다면 이제 간을 봐야 겠지요?
완성된 반죽을 김밥처럼 길게 말아 냉동해서 칼로 썰어 사용하시는 경우도 많은데요.
해동되면서 물기도 많이 생기고 깔끔한 동그랑땡 만들기에는 무리가 있어 비추하는 편이예요ㅠㅠ
STEP 4/9

동그랑땡 반죽 소량을 프라이팬에 익혀 간을 보시는 것이 가장 정확한 방법!!!
동그랑땡 반죽, 식용유
프라이팬
중불
간이 부족한 경우 소금을 추가하시고
간이 너무 센 경우에는 두부나 부재료들을 추가해 줍니다.
STEP 5/9

반죽을 동그랗고 도톰하게 빚어
부침가루, 달걀물 순서로 묻힌 다음
식용유를 넉넉히 두른 팬에 올려 주세요.
동그랑땡 반죽, 부침가루, 달걀물, 식용유
프라이팬
중약불
부침가루나 밀가루를 입히실때 두껍게 입히지 마시고
혹시 가루가 너무 많이 묻었을 경우 털어서 달걀물에 넣어주세요.
STEP 6/9

밑면이 노릇하게 익었다면 동그랑땡을 뒤집어 줍니다.
중약불
동그랑땡을 너무 자주 많이 뒤집게 되면 기름에 배어나온 육즙이나 이물질등으로 인해 동그랑땡이 지저분하게 되니 한번씩만 뒤집어 동그랑땡을 완성해 주세요.
STEP 7/9

완성된 동그랑땡의 가장자리에 달걀물이 흘러내려 너덜거리지요?
STEP 8/9

가위를 이용해 흘러내린 달걀물을 잘라주시면
훨씬 더 깔끔하고 예쁜 동그랑땡이 된답니다^^
STEP 9/9

여기서 한가지!!!
동그랑땡처럼 고기가 들어간 육전류를 부칠때면
프라이팬 바닥이 지저분해지는데요ㅠㅠ
혹시 이 문제 해결방법 아시는 고수님들 계실까요???^^;;
동그랑땡 한판을 굽고 나면 페이퍼타올을 이용해 팬을 깨끗이 닦아가며 동그랑땡을 부쳐주세요^^