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나무미소

오이김치 담그는 법 아삭한 오이깍두기

오이가 넘넘 맛있는 요즘 아삭한 오이김치 만들면

밥도둑이 따로 없답니다.
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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싱싱한 오이를 준비해줍니다
오이는 굵은 소금으로 비벼 씻어주세요

꽃이 붙어 있고 가시가 뾰족한 것이 싱싱한 오이랍니다.

앞뒤를 잘라내고 한입에 먹기 좋도록
손가락 두마디 길이로 자른 오이를 세워
+ 모양으로 4등분해줍니다.
자른 오이를 소금물에 담궈서 1시간 정도 절여줍니다.
오이가 절여지는 동안 감자풀을 쒀 주세요.
감자 2개를 강판에 갈아 그대로 냄비에 넣고 약불로 가운데가 두어번 끓어올라 걸죽해질 때까지 끓여줍니다.

감자풀을 넣고 담으면 오이김치가 익어도 아삭하답니다. 무르지 않는 비법이예요

양파는 총총 채썰어 준비해줍니다.
부추는 씻어서 오이와 비슷한 길이로 잘라서 준비해줍니다.
감자풀과 양념 (액젓2국자 , 고추가루 1국자반, 고운소금 3스푼, 설탕 2스푼, 마늘 1스푼, 설탕 2스푼, 생강 1/2스푼) 과
손질한 양파 부추를 넣고 버무려줍니다.

너무 치대면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려주세요

혹시 간이 싱거우면 살짝 굵은 소금을 넣어주어도 된답니다.
그릇에 예쁘게 담아 주면 끝~!
감자풀을 양념에 함께 넣으면 오이김치가 무르지 않아요.

오이김치에 풀을 넣는 이유는 양념이 씻겨 내려가지 않고

양념이 잘 섞이며 오이에 착 붙는답니다.
레시피 작성자About the writer

나무미소

아이둘과 함께 요리도 여행도 공연도 신나게 하는 블로거

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