Name: 아삭한 오이소박이 김치 담그기
Ingredients: 오이 20개; 부추 1단; 고춧가루 7수저; 마늘 3수저; 생강 1/3수저; 매실청 1수저; 새우젓 1수저; 멸치 액젓 3수저; 천일염 5수저

아삭한 오이소박이 김치 담그기

아삭한 오이김치

초급

영심이누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

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재료

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양념

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노하우

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부추 보관법
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조리순서

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STEP 1/10

오이를 먼저 천일염으로 박박 문질러 씻어 손질해 씻어 준비해주세요
STEP 2/10

천일염으로 문질러 씻어 손질한 오이를 먼저 양쪽 끝을 잘라준 다음 가운데를 먼저 자르고 다음 다시 반으로 잘라 4등분으로 잘라주세요 다음은 자른 오이를 십자 모양으로 잘라 주시는데 한쪽 밑 부분을 한 1cm 가랑 남겨두고 잘라 주세요 너무 많이 자르면 오이가 부서질 수 있고 또 너무 많이 남기면 오이소박이에 소가 적게 들어가서 양념이 골고루 넣을 수 없답니다
STEP 3/10

오이 손질을 마치고 다음으로는 생수를 오이가 잠길 정도 컵으로 12컵 정도 넣고 천일염 7수저를 넣어 팔팔 끓여 준비해 주세요
STEP 4/10

물을 팔팔 끓여 주었다면 썰어서 준비한 오이를 볼에 담아 사정없이 뜨거운 물을 부어 오이를 절여 주세요 오이가 물 위로 뜨는 것을 방지하기 위에 물을 끓였던 냄비를 위에 올려두면 뜨는 것을 방지하여 좋아요 오이를 뜨거운 물에 절여주면 오이소박이가 익어도 무르지 않고 아삭하게 끝까지 먹을 수 있기 때문이랍니다 만약 오를 적은 양을 할 때나 혹여 오이소박이를 생으로 드시고 싶은 분은 그냥 소금에 절여하셔도 됩니다 하지만 어는 정도 익어 먹을 때에는 꼭 뜨거운 물에 절여 담그셔야지만 마지막 오이 소박을 먹을 때까지 아삭하게 드실 수 있어요
STEP 5/10

오이를 뜨거운 물에 1시간가량 절여 주었습니다 보이는 것처럼 오이가 말랑 거르는 듯 후여도 부서지지 않고 잘 휘어지는 것을 볼 수 있습니다 이렇게 하면 오이 속을 넣을 때도 편하고 초보자들도 잘 담으실 수 있습니다
STEP 6/10

절여진 오이를 건져 둔 다음 부추를 깨끗이 씻어 준비해주세요 저는 부추 1단에서 한줌 정도 빼놓고 씻어 주었답니다 조금 남겨둔 부추로 부침개를 만들어 먹으려고요~ 이제 오이소박이김치 담을 야채 손질들은 모두 끝났습니다
STEP 7/10

재료 준비를 모두 끝났으면 이제 부추 소를 만들기 위해 씻어준 부추도 먹기 좋은 기장으로 잘라 주세요
STEP 8/10

썰어준 부추에 고춧가루 마늘 생강 그리고 새우젓과 멸치 액젓 매실청까지 넣고 살살 버무려주세요 보통 많은 분들이 이때 당근을 썰어 함께 버무려 주시는데요 안돼요 안돼
STEP 9/10

잘 버무려 부추 소을 만든 것을 오이에 칼집을 넣은 곳에 적당히 속을 체워 주세요 오이에 속을 너무 많이 넣으면 배가 빵빵하며 자칫하면 짜질 수 있습니다 적당히 넣어 주세요
STEP 10/10

오이에 부추 소을 넣어 통에 차곡차곡 넣어 꼭꼭 눌러주어 주면 완성입니다 오이소박이 20개를 담는 시간은 오이를 절이는 시간 1시간과 씻어 버무리고 담기까지 총 2시간이 안 걸렸네요 이처럼 오이소박이는 누구나 쉽고 양념 또한 간단하여 담그기 아주 쉽답니다

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요리후기9 댓글10

4.78

리뷰별점

포토 후기(3)

김귀영

리뷰별점

레스피가 있어서 오늘도 오이소박이 맛있게 담았어요 고마워요

2023.03.18 02:00
검은돌흥연

리뷰별점

너무 맛나게 되었어요~^^

2020.09.25 07:35
miran125

리뷰별점

레시피 참고하여 넘 맛있게 담갔습니다~ 좋은 레시비 감사해요~^^

2020.05.14 13:26
parksangyi

리뷰별점

아삭한것이 입맛둣우네요 밥도둑 우훗~~~

2020.04.27 20:26

아트라베시아모

리뷰별점

알려주신 대로 해봤어요. 생애 첫작품ㅎ~~ 기대만땅이예요. 먹어보고 후기 올려볼게요^^ 감사합니닺

2020.04.27 18:49

함 나경

리뷰별점

오랜만에 오이소박이 담았네요. 한참 안 하다보니 잊어버린 듯 어찌할까 했는데 많은 도움됐네요. 익고나면 맛날 듯 하네요. 고맙습니다

2018.09.26 06:16

쉐프의 한마디

저도 맛있게 만들어 드신것 같아 고맙습니다^^

2018.09.27 18:23

볼빵이~♡

리뷰별점

아삭한 오이소박이김치 기대되요~ 지금소금물펄펄끓이고있네용ㅎ

2018.06.24 16:18

쉐프의 한마디

맛있게 담아 드셨을것 같아요 감사합니다^^

2018.06.26 17:09

쑤~기

리뷰별점

레시피데로했더니제가해놓고도맛있는거같더라구요~감사해요~시어머니랑신랑한테칭찬받을것같아요~^^

2015.08.30 19:50

쉐프의 한마디

맛있게 만들어 드신것 같아 저도 감사드립니다^^

2018.09.27 18:22

은물님

리뷰별점

이해하기 쉽게 넘 전달이 잘된것 같이요. 매번 소박이는 뒤끝물이 안좋아서 버리기 일수였는데 이젠 마지막 먹을때까지 안심하고 먹겠어요.~ 감사합니다.

2015.05.06 14:28

9개의 후기 전체보기 >

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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