감기예방에 좋은 봄나물/달래잡채
요즘 한창 제철인 봄나물에는 비타민C가 풍부해 춘곤증과 감기예방에 좋답니다
향긋한 달래 듬쁙 넣고 달래잡채 만들어 봤어요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 어묵 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/12재료를 준비해 주세요~
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STEP 2/12달래는 깨끗하게 손질한 다음
3~4Cm정도의 길이로 썰어 주세요~
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STEP 3/12어묵은 달래와 비슷한 크기로 채 썰어 주세요~고기 좋아하시면 어묵 대신 소고기나 돼지고기 넣어 만들어도 좋아요!
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STEP 4/12양파와 당근도 채 썰어 주세요~
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STEP 5/12당면은 끓는 물에 간장 1스푼 넣고 10분 정도 삶아
당면이 투명하게 색이 바뀌면 건져 찬물에 헹궈
먹기 좋은 크기로 가위질 해 주세요~
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STEP 6/12달군 팬에 기름 두르고 양파를 넣고 소금과 후추 한꼬집 넣어 볶다가
한쪽으로 밀어두고 채 썬 당근도 넣어 양파와 같이 똑같은 방법으로 볶아 섞어 두면 되요~
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STEP 7/12달군 팬에 기름약간 두르고 간장, 올리고당, 맛술 넣어
끓으면 채 썬 어묵을 넣어 밑간이 베이도록 볶아 주세요~
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STEP 8/12달군 팬에 기름 약간 두르고 다진 마늘을 볶아 마늘향을 내 준 다음
적힌 분량의 간장, 올리고당, 설탕을 넣고
보글보글 끓여 설탕이 녹으면 당면을 넣고 복아 주세요~
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STEP 9/12볶은 어묵을 넣어 당면과 같이 볶아 주세요~
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STEP 10/12당면에 간이 베여 노르스름하니 먹음직스런 색으로 변하면
볶은 양파와 당근도 넣어 볶아 주세요~
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STEP 11/12달래를 넣고 후다닥 1분 정도만 재빨리 볶아 주세요~오래 볶아주면 달래향도 죽고 달래식감도 안 좋아요!
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STEP 12/12모자란 간은 가는 소금으로 하고 불을 끄고
참기름과 깨소금 넣어 섞어 주면 완성되요~
- 당면 불리지 않고 사용했는데 미리 불린 당면은
5분 정도만 삶으면 되는데 불리지 않고
바로 삶아 만든 잡채가 식감이 더 좋더라구요~
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