#부드럽고 냄새없는 #등갈비김치찜만들기
온가족이 둘러 앉아서 먹을 수 있는 누구나가 좋아하는
등갈비김치찜입니다.
잡내를 제거하는 방법과 함께 감칠맛을 더해 주고 깔끔하고 부드러운 등갈비를 드실 수 있는 등갈비김치찜이예요
그 비법에는 바로 생강과 매실액, 그리고 대파에 있고 등갈비를 한번 삶아낸 후에 김치찜을 만들어 주기 때문에 아주 부드럽고 연한 등갈비김치찜을 드실 수 있지요.
5인분 
120분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 통마늘, 월계수잎, 통후추를 냄비에 넣고 물을 넉넉하게 부어 주고는 끓여 줍니다.
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STEP 2/11등갈비는 뼛가루가 나오지 않을때까지 깨끗하게 씻어 줍니다. 그리고 물이 끓어오르면 그때 등갈비를 넣어서 한번 삶아 줍니다. 핏물과 함께 불순물을 제거하기 위함이지요. 등갈비를 넣으실때에 청주를 넣어 주시면 잡내제거에 아주 좋습니다. 그래서 청주도 넣어 주어서 삶아 주었어요.
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STEP 3/11등갈비를 삶는 동안 전골냄비에 김치를 담아 놓아 줍니다. 1포기를 4등분해서 아래에 깔아 주세요. 그리고 김칫국물도 2국자 정도 넣어 주세요. 파김치가 남아 있는 것이 있어서 그것도 함께 넣어 주었어요.
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STEP 4/11여기에 다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.
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STEP 5/11그리고 매실액도 넣어 주세요. 매실액은 고기의 잡내도 제거해주고 단맛을 내어 주거든요.
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STEP 6/11등갈비를 확인해 볼까요. 아직 뼈에서 붉은 핏물이 나오고 있지요. 이 핏물이 완전히 다 빠질때까지 삶아 주세요.
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STEP 7/11완전하게 핏물이 제거된 등갈비입니다. 이제 불을 끄시고는 김치를 담아 두었던 전골냄비에 넣어 주세요.
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STEP 8/11전골냄비에 등갈비를 곳곳에 넣어 주시고 밑에 깔아두었던 김치를 살짝 등갈비 위에 덮어 주세요. 김치의 양념이 등갈비에 잘 스며들도록 하기 위해서 이지요.
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STEP 9/11그리고 물을 부어 주고는 파채를 위에 올려 줍니다. 물은 재료들이 잠길 듯 말듯할 정도로 넣어 주세요.
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STEP 10/11매콤한 맛을 주면서 색을 내기 위해서 청양고추와 홍고추를 다진 후에 위에 올려 주었습니다. 이제부터 뚜껑을 닫고는 센불에서 푹 끓여 줍니다. 팔팔 끓어 오르고 10분 정도가 흐른 후에 약불로 옮겨서 뚜껑을 살짝 열어서는 은근하게 쪄 주시면 됩니다. 국물이 자작자작해질때까지 약불에서 은근히 졸여 주세요. 그럼 잡내도 하나도 없고 부드러운 등갈비김치찜이 완성되게 됩니다.
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STEP 11/11파향이 가득하고 진한 김치찜의 향이 물씬 풍기는 등갈비김치찜을 완성접시에 담아 주시면 등갈비김치찜 완성입니다.
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