닭가슴살 메추리알 장조림 레시피, 밥도둑 밑반찬으로 좋아요!
오늘은 아들이 좋아하는 닭가슴살 메추리알 장조림을 만들어보았어요 :)
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 닭가슴살 재우기
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- 메추리알 삶기
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- 닭가슴살 삶기
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- 간하기
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노하우
조리순서
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STEP 1/10냉동 닭가슴살이라 먼저 해동을 해줬고요.
해동 후 흐르는 물에 구석구석 씻어 미림 1 큰 술과 후추 약간을 넣고 조물조물 한 뒤 10분간 재워두었어요.
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STEP 2/10냉장고에 들어가 있던 메추리는 요리 30분 전 실온에 꺼내두고요.
소금 1/2 큰 술과 함께 삶아주세요.
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물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 5분 정도 더 끓여준 뒤 찬물에 담갔다가 까주시면 돼요.
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STEP 3/10매끄럽게 잘 까진 메추리알을 보니 마음이 흐뭇 ~ ㅎㅎㅎ
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STEP 4/10자 이제 닭가슴살 삶을 때 필요한 야채들을 준비해요.
양파 1/4개와 초록마을 유기농 대파 1대, 슬라이스 마늘 한 줌이면 돼요.
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STEP 5/10끓는 물에 준비한 야채와 닭 가슴살을 투척, 센 불에서 10분 정도 바글바글 끓여주시고요.
중불로 줄여 5분 정도 더 끓여준 뒤 젓가락으로 가운데를 찢어보고 잘 익었다면 물에서 꺼내 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
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STEP 6/10요렇게 말이죠 :)
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STEP 7/10냄비에 다시마 3장, 진간장 7 -8 큰 술, 미림 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 물 800ml을 넣어주시고요.
끓기 시작하면 다시마부터 제거해주세요.
그리고 나서 메추리알을 넣고 중불에서 국물을 좀 졸여주세요.
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STEP 8/10찢어놓은 닭고기를 넣고 국물이 반으로 줄어들 때까지 은근한 불에서 졸여주기만 하면 끝!
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냉장고에서 표고버섯 2-3개가 굴러다니길래 4등분 해서 넣어줬더니 감칠맛이 UP ~
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STEP 9/10보통 메추리알 장조림은 소고기로 많이들 만드시는데, 이렇게 닭가슴살로 만들어도 넘 맛있다는 거 +_+
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STEP 10/10이웃님들도 오늘 저녁 밑반찬 고민이시라면 닭가슴살로 메추리알 장조림 한 번 만들어보세요 :)
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