Logger Script
189,401
상품목록
main thumb
판교댁쏭아

돼지갈비찜 양념 황금레시피 갈비는 손으로 뜯어 먹어야 제맛!

소갈비 보다 돼지갈비찜을 더 좋아하는

아이들과 남편은

시아버님을 닮았나 보다

아버님도 소고기보다는 돼지고기를 훨씬 좋아하셔서

시댁 내려갈 때는 돼지갈비를 만들어 가곤 하는데

얼마 전 어머님 생신이 있어서

돼지갈비를 만들었다

5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
레시피의 재료 양은 고기 2kg을 기준으로 작성되었고
나는 가족들이 많아서 5근 이상을 만들었다
핏물은 찬물에 담가서 빼주는데
3시간 이상 핏물을 빼주어야 한다
물은 30분에서 1시간에 한 번씩 갈아준다
끓는 물에 갈비를 한번 끓여서
버려준 뒤 찬물로 깨끗하게 헹구어서 준비
이때 된장을 살짝 넣어 같이 끓여주어도 좋다
양념장 만들기
배나 사과 같은 과일이 있으면
갈아서 넣어 주면 좋지만
간장과 설탕이나 올리고당을 비율에 잘 맞춰서 넣어 주기만 해도 아주 맛이 좋다
양념을 고기에 섞어 바로 끓이기 보다는 양념이 갈비에 잘 베이도록
충분히 시간을 두는 게 좋다
고기도 훨씬 연해지고 맛도 있다
전 날 밤에 고기를 재워두고
다음날 끓여주었다
당근과 감자의 가장자리
모서리 부분을 살짝 깎아내면
모양이 훨씬 좋다
조금 번거로워도 어른들 드실 음식엔
늘 이렇게 정성을 들여본다
양념된 고기와 야채를 넣고 끓여주기
잘 익을 때까지 푹 끓여주는데
가끔 감자가 빨리 익어서
부서질 때가 있는데
이럴 때는
감자를 먼저 꺼내 놓고 고기를 푹 익혀 준 뒤
마지막에 같이 넣어 섞어 주면 된다
중간에 간을 보고 입맛에 맞게
간장이나 설탕을 추가해 주기~
입맛이 각기 다르기 때문에
본인의 입에 맞는 간을 했을 때가
가장 맛있는 음식이 된다
하지만 황금 레시피 비율은 대부분
좋아하는 갈비찜 양념 맛이다~
마지막에 대파와 청양고추도 송송 썰어서 올려주면 조금 더 개운한 맛이 난다
갈비는 바로 양념을 해서 만들어 먹는 것보다

한나절이나 전날 양념에 숙성시켜 놓으면

훨씬 맛이 좋다

갈비 양념은 약간 달달해야 맛있기에

황금레시피 양념 비율은

간장과 단맛을 내는 설탕이나

올리고당을 1:1에 가깝게 넣어 주면 된다

집에 있는 재료를 사용해서

매실청이나 올리고당, 설탕 등을 비율에

맞게 넣어 주고

과일을 많이 갈아 넣을 때는 설탕을 조금 덜 잡아 준다

고기를 너무 오래 삶는 것보다

적당히 살이 뼈에 붙어 있을 때가

가장 맛있는 듯~
레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

태그Tag
연관 클래스더보기
돼지갈비찜 추천더보기
+ 돼지갈비찜 레시피 더보기
돼지갈비 추천더보기
전날 많이 구매한 상품더보기
+ 상품 더보기
만개 특가더보기
+ 상품 더보기

필요하신 정보나 레시피가 있으신가요?

만개의레시피에 의견 남기기
앱에서 열기