돼지갈비찜 양념 황금레시피 갈비는 손으로 뜯어 먹어야 제맛!
소갈비 보다 돼지갈비찜을 더 좋아하는
아이들과 남편은
시아버님을 닮았나 보다
아버님도 소고기보다는 돼지고기를 훨씬 좋아하셔서
시댁 내려갈 때는 돼지갈비를 만들어 가곤 하는데
얼마 전 어머님 생신이 있어서
돼지갈비를 만들었다
5인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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이나 올리고당
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잘게 다진
노하우
조리순서
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STEP 1/11레시피의 재료 양은 고기 2kg을 기준으로 작성되었고
나는 가족들이 많아서 5근 이상을 만들었다
핏물은 찬물에 담가서 빼주는데
3시간 이상 핏물을 빼주어야 한다
물은 30분에서 1시간에 한 번씩 갈아준다
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STEP 2/11끓는 물에 갈비를 한번 끓여서
버려준 뒤 찬물로 깨끗하게 헹구어서 준비
이때 된장을 살짝 넣어 같이 끓여주어도 좋다
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STEP 3/11양념장 만들기
배나 사과 같은 과일이 있으면
갈아서 넣어 주면 좋지만
간장과 설탕이나 올리고당을 비율에 잘 맞춰서 넣어 주기만 해도 아주 맛이 좋다
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STEP 4/11양념을 고기에 섞어 바로 끓이기 보다는 양념이 갈비에 잘 베이도록
충분히 시간을 두는 게 좋다
고기도 훨씬 연해지고 맛도 있다
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STEP 5/11전 날 밤에 고기를 재워두고
다음날 끓여주었다
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STEP 6/11당근과 감자의 가장자리
모서리 부분을 살짝 깎아내면
모양이 훨씬 좋다
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STEP 7/11조금 번거로워도 어른들 드실 음식엔
늘 이렇게 정성을 들여본다
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STEP 8/11양념된 고기와 야채를 넣고 끓여주기
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STEP 9/11잘 익을 때까지 푹 끓여주는데
가끔 감자가 빨리 익어서
부서질 때가 있는데
이럴 때는
감자를 먼저 꺼내 놓고 고기를 푹 익혀 준 뒤
마지막에 같이 넣어 섞어 주면 된다
-
STEP 10/11중간에 간을 보고 입맛에 맞게
간장이나 설탕을 추가해 주기~
입맛이 각기 다르기 때문에
본인의 입에 맞는 간을 했을 때가
가장 맛있는 음식이 된다
하지만 황금 레시피 비율은 대부분
좋아하는 갈비찜 양념 맛이다~
-
STEP 11/11마지막에 대파와 청양고추도 송송 썰어서 올려주면 조금 더 개운한 맛이 난다
- 갈비는 바로 양념을 해서 만들어 먹는 것보다
한나절이나 전날 양념에 숙성시켜 놓으면
훨씬 맛이 좋다
갈비 양념은 약간 달달해야 맛있기에
황금레시피 양념 비율은
간장과 단맛을 내는 설탕이나
올리고당을 1:1에 가깝게 넣어 주면 된다
집에 있는 재료를 사용해서
매실청이나 올리고당, 설탕 등을 비율에
맞게 넣어 주고
과일을 많이 갈아 넣을 때는 설탕을 조금 덜 잡아 준다
고기를 너무 오래 삶는 것보다
적당히 살이 뼈에 붙어 있을 때가
가장 맛있는 듯~
4.71
리뷰별점
포토 후기(6)
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김복숭아32리뷰별점명절마다(?) 이 레시피로 도움받아요 벌써 몇번째인지~ 쉽고 맛있어요 감사합니다!2024.09.16 20:24 -
kej****리뷰별점간단하게.건강하게.맛있게 요리하였으며 간단한 레시피에 감사드립니다.2023.12.12 18:20 -
대박가족리뷰별점단짠단짠 맛있오요~~^^2022.01.20 23:24
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김회영임리뷰별점고기 좀 더 우려내고 기타 밤이랑 인삼 대추도 추가하고 압력솥에 했더니! 아~맛있습니다.더 표현할방법이 없네요2020.10.01 08:42
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