Name: 코다리조림 제철별미 코다리조림 비린내없이 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 양파 1개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2개; 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 간장 2큰술; 육수 1.5컵; 다진마늘 1.5큰술; 매실청 1큰술; 조청 1큰술 (or 물엿 올리고당); 생강즙 1큰술 (생강1); 레몬식초2큰술; 후추 약간; 참기름 1큰술

코다리조림 제철별미 코다리조림 비린내없이 만드는법

요즘 가장 맛있게 먹을 수 있는 코다리조림을 만들어보았어요!~

쫄깃한 살이 똑똑 단백한 코다리살이 입안에 가득하네요~!~~

코다리도 생선이기에 비린내 잡아주는 게

코다리를 맛있게 드실 수 있는 방법이겠지요~!!

딱 한 가지 비법은 제가 얼마 전에 만들어놓은

레몬식초 덕분인 것 같아요~!!~

생선요리에도 식초를 약간만 추가하면

훨씬 생선 살도 쫄깃하면서 부서지지 않고

맛있게 만들어 드실 수 있지요~!!!

4인분

30분 이내

아무나

로즈의 맛수다

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재료

재료

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
육수
1.5컵 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
매실청
1큰술 구매

재료

조청
1큰술 구매

or 물엿 올리고당
생강즙
1큰술 구매

생강1
레몬식초
2큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
육수 조리법
조청 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

코다리는 소금물이나 쌀 듯 물에 씻어주면 비린내 잡아주는데 도움이 되지요~!~
지느러미 꼬리 머리를 잘라낸 다음 3~4cm 크기로 잘라놓았어요~!~~
체반에 받쳐 물기를 빼줍니다~
시간 여유가 있을 때는 코다리를 체반에 받쳐 하루 정도 말려주면

코다리살이 부서시지 않고 더 쫄깃한 맛을 느낄 수 있지요~!~
STEP 2/9

양파도 채 썰고 청양고추와 홍고추도 어슷 썰고 대파도 썰어서 준비했어요~!!~
STEP 3/9

볼에 참기름을 제외한 모든 양념과 육수를 넣어 잘 섞어서 양념장을 만들어 놓았어요~!!!~
양념장도 미리 만들어 숙성 시켜주면 더 칼칼하고 깊은 맛을 내지만

전 시간이 없어 양념장을 만든 다음 코다리 손질을 했어요~!~
STEP 4/9

냄비에 채 썬 양파를 깔아준 다음 코다리를 올려주었어요!~~
그리고 청양고추 대파 등도 올려준 다음
양념장을 반만 골고루 올려주었어요~!!~
센 불에서 바글바글 끓여주었어요~!~
STEP 5/9

바글바글 끓으면 남은 양념반을 마저 올려주고
약한 불에서 국물이 자박할 때까지 졸여줍니다~!~
마지막에 불을 끄고 참기름을 휘리릭 둘러줍니다~~~
STEP 6/9

쫀득쫀득하고 맛있는 코다리는 지금이 제철이라지요~~~
맛있게 먹을 수 있는 코다리조림 한 가지만 식탁에 올려도
남녀노소 누구나 좋아할 수 있답니다~!~
STEP 7/9

코다리조림 만들어 놓으면 계속 먹게 되는 것 같아요~!~~
콩나물이 있었으면 콩나물 넣고 아귀찜처럼 만들어 먹으려 했는데
마트 나가는 게 너무 멀어서 그냥 양파만 넣고 졸였어요~!~~
STEP 8/9

딱 한 가지 추가했을 뿐인데~!~
요즘 많이 들을 수 있는 말이지요~!~~
생선찌개나 조림에도 식초를 조금 넣어주면 생선 살도 쫀득하고
특히 레몬 식초라 비린내도 잡아준 것 같아 더 맛나답니다~!~~
레몬식초를 조금 넣어주었더니 비린내도 잡아주고

코다리 살도 덜 부서지고 맛있더라고요~!~
STEP 9/9

청양고추와 홍고추를 넣어서 무조건 매운맛이 아니고 맛있게 칼칼하지요~!~