Name: 따끈한 보양식 닭한마리 드세요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삼계닭 2마리; 감자 3개; 대파 3대; 부추 약간; 다진마늘 1.5큰술; 굵은소금 약간; 후추가루 약간; 청주 3큰술; 육수 3큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 고추가루 1큰술; 다시마 2장 (5*5); 건표고버섯 2개; 국물용멸치 10마리; 약도라지 1뿌리; 건대추 5개; 생강 1톨; 자투리야채 적당량

따끈한 보양식 닭한마리 드세요~

얼마전엔 랑이가

"엄마, 나 백숙해줘" 라고....

언제나 구체적인 우리 따님~~~^^

고기를 좋아하지 않았었는데 요즘들어 부쩍 고기도 잘먹고~

이렇게 구체적 주문을 훅~하고 가는 날은 제가 또 훅훅~~하고 바로 만들어줍니다.

이게 또 엄마의 기쁨 아니겠어요~~^0^

4인분

60분 이내

아무나

봉자바리

[더보기] http://blog.naver.com/son8199

재료

재료

삼계닭
2마리 구매
감자
3개 구매
대파
3대 구매
부추
약간 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
굵은소금
약간 구매
후추가루
약간 구매
청주
3큰술 구매

양념간장

육수
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매

육수

다시마
2장 구매

5*5
건표고버섯
2개 구매
국물용멸치
10마리 구매
약도라지
1뿌리 구매
건대추
5개 구매
생강
1톨 구매
자투리야채
적당량 구매

노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
굵은소금 조리법
청주 조리법
육수 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
건표고버섯 손질법
도라지 손질법
건대추 손질법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

닭손질.
일단 닭의 기름이 뭉쳐있는 꽁지부분 잘라내고.
군데군데 닭의 지방있는 부분의 껍질을 제거하면서 기름기를 제거해주세요.
그리고 닭의 내장속에 핏물이 없도록 깨끗히 씻어내주세요.
그럼 정말 냄새없는~~닭한마리가 됩니다.
밑손질이 제~일 중요!!
STEP 2/12

집에 삼계탕 약재가 있는줄 알았는데....
없네요...........;;;;;
그래서 냉동실에 있는 재료들 모두 동원했지요.
간단하게 삼계탕 약재 사용하셔도 되고~
저처럼 냉동실에 있는 재료들 응용해서 넣으셔도 됩니다.
면보에 몽땅 넣어주세요.
STEP 3/12

깨끗히 밑손질한 닭은
닭이 푹~잠길만큼의 생수를 넣고
약재면보 같이 넣고 청주 3큰술 넣고
폭폭 끓여줍니다
STEP 4/12

육수가 잘~우러나고 닭이 다 익었으면
약재면보는 꺼내주세요.
STEP 5/12

닭은 먹기좋게 잘라줍니다
STEP 6/12

우려낸 육수로 양념장을 만들어주세요.
육수3큰술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 고추가루1큰술
육수가 들어가서...정~말 감칠맛있는 양념간장.
닭 찍어먹을거예요
STEP 7/12

감자3개와 대파3대
우리 랑이가......이렇게............ㅋㅋㅋㅋㅋ
다 잘라주었어요.
저 케이크칼로......
잘했다 잘했어~~
STEP 8/12

감자와 대파를 몽땅 넣고~
또 끓여줍니다
STEP 9/12

다진마늘1.5큰술
굵은소금으로 간맞추고
후추도 샤샤샥 갈아넣어주세요.
소금의 양은 각자의 간으로 맞춰줍니다.
육수가 충분히 감칠맛이 있어서....소금의 양이 많이 줄어들어요.
STEP 10/12

충분히 끓여졌으면
조금 덜어서 끓여먹기.
랑이만 일단 먹을거라서....
개인 뚝배기가 있다면 각자 담아 주어도 좋아요.
STEP 11/12

떡국떡을 넣어달라는 주문.
그래라..ㅋㅋㅋ
STEP 12/12

부추 잘라 얹어내주면 되지요~