Name: 연두부 마파두부, 기분 좋은 매콤달큼한 맛
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연두부 500g; 연근 10cm; 당근 5cm; 돼지고기 100g; 완두콩 30알; 썰은 대파 1/2컵; 마늘 6알; 두반장 1T; 간장 1T; 굴소스 1T; 맛술 1T; 설탕 1T; 고추기름 2.5T; 전분물; 대파 1대; 고춧가루 2/3컵; 식용유 1컵

연두부 마파두부, 기분 좋은 매콤달큼한 맛

이번에는 이연복 셰프의 마파두부 레시피를 따라해보았답니다. 후루룩~ 부드럽게 목구멍을 순식간에 넘어가는 연두부의 식감. 거기에 중간 중간 씹히는 연근이 먹는 재미를 살려주네요. 적당히 매콤하고 기분 좋은 달큼한 맛도 참 좋았답니다ㅎㅎ

3인분

30분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

고추기름 재료

노하우

연두부 보관법
연근 손질법
연근 보관법
당근 손질법
당근 보관법
완두콩 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
고추기름 손질법
고춧가루 보관법
식용유 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

식용유(1컵)이 끓어오르면, 대파를 넣고 중불에서 3분 끓여주세요. (대파는 네모나게 잘라서)
STEP 2/11

대파가 갈색으로 노릇하게 익으면, 고춧가루를 넣고 3분 더 끓여주세요.
STEP 3/11

이제 고춧가루가 시커멓게 변했으면. 재료들을 체에 걸러주면 고추기름이 완성됬답니다.
STEP 4/11

당근, 연근, 돼지고기는 큐브 모양을 잘게 썰고, 마늘은 굵직하게 다져주세요.
STEP 5/11

연두부는 옆으로 한 번 가르고, 3(가로) 4(세로) 등분해주세요. (총 24등분)
STEP 6/11

예열된 프라이팬에 고추기름 2.5T, 다진 마늘, 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요.
STEP 7/11

마늘 & 대파가 노릇하게 됬으면, 고기를 넣고 볶아주세요. (고기가 익을 때까지)
STEP 8/11

당근, 연근을 넣고 당근이 익을 때까지 볶다가, 간장을 가 쪽으로 둘러 눌러준 다음 재료들과 휘리릭 섞어주세요.
STEP 9/11

그리고 물 1.5컵, 두반장, 굴소스, 설탕, 맛술을 넣고 끓여주세요.
STEP 10/11

부글부글 끓어오르기 시작하면 여기에 연두부, 콩을 넣고 1~2분 정도 끓여주세요. (연두부가 깨지지 않게 주의!)
재료에 양념이 배도록 국물을 위에 끼얹어주거나, 조심스럽게 팬을 흔들어주세요.
STEP 11/11

이제 전분물을 넣어 원하는 농도를 맞춰주면 끝.
한 쪽에 한꺼번에 다 붓지 말고. 여러 군데에 나눠서. 그리고 싱거우면, 굴소스나 두반장을 추가로 넣어주세요.