Name: 김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 떡 500g; 김치 700g; 돼지고기 620g; 당면 200g; 두부 600g; 부추 300g; 고춧가루 4큰술; 깨소금 2큰술; 참기름 2큰술; 소금 1작은술; 미원 0.3작은술; 후추가루 넉넉하게; 쪽파 넉넉하게 (고명용); 달걀 1개; 구운김 조금; 중간닭 1마리; 대파 1대; 무 1토막; 상황버섯 1조각; 마늘 2큰술; 진간장 1큰술; 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 마늘 1큰술; 생강 1작은술; 참기름 ㅇ. 5큰술; 맛술 1큰술; 후추가루; 진간장 2큰술; 물 1큰술

김치만두속만들기~ 만두 100개 분량!

2018년 새해가 밝았어요.

새해 복 많이 받으셔요.^^*

떡만두국 한 그릇 드시고

올해도 행복하시길 바래요.~

6인분 이상

120분 이내

초급

팬이맘

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재료

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김치만두 재료

떡
500g 구매
김치
700g 구매
돼지고기
620g 구매
당면
200g 구매
두부
600g 구매
부추
300g 구매
고춧가루
4큰술 구매
깨소금
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
미원
0.3작은술 구매
후추가루
넉넉하게 구매
쪽파
넉넉하게 구매

고명용
달걀
1개 구매
구운김
조금 구매

육수

중간닭
1마리 구매
대파
1대 구매
무
1토막 구매
상황버섯
1조각 구매
마늘
2큰술 구매

돼지고기 양념

진간장
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
마늘
1큰술 구매
생강
1작은술 구매
참기름 ㅇ.
5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추가루
구매

양념간장

진간장
2큰술 구매
물
1큰술 구매
식초
1작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매
쪽파
1큰술 구매

노하우

김치 손질법
당면 손질법
두부 보관법
부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
쪽파 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
구운김 보관법
닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

먼저 닭 육수부터 만들 건데요.
중간 사이즈 닭으로 한 마리 준비해서
깨끗하게 내장 제거하고요.
무 한 토막 썰어 넣고 시원한 맛을 더하고요.
대파와 마늘 2 큰 술을 넣어 잡내도 잡아주고요.
상황버섯 손바닥만 한 것을 넣었어요.
닭이 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 물을 잡아줘서
육수를 내줍니다.
아차 ~ 압력솥에 넣어 닭 육수를 만들었어요.
센 불에 올려서 추가 돌면 불을 중간불에 놓고
20분 삶아줍니다.
그런 후 자연 김으로 김을 빼줍니다.
상황버섯은 생략하셔도 됩니다.
STEP 2/16

김치 한 포기 준비했는데요.
국물 포함 1600g이나 되더라고요.
STEP 3/16

당면도 뜨거운 물에 불려주고요.
STEP 4/16

두부는 면포에 싸서 수분을 잡아줍니다.
STEP 5/16

배추는 이렇게 양파 썰듯이
칼집을 주어 쫑쫑 다져줍니다.
양파망에 넣어 주물주물 주무르면
김치국물이 쭈욱 빠지는데요.
아주 쉽게 김치국물을 제거할수 있답니다.
STEP 6/16

김치를 꺼내서 볼에 담아 놓고요.
김치다진 분량은 물기 제거 후 700g 나왔어요.
STEP 7/16

당면은 물에 간장 1큰술 넣고 데친 후
잘게 잘라줍니다.
STEP 8/16

돼지고기는 키틴타월에 핏물을 제거하고요.
준비한 분량의 양념재료를 모두 넣고
간을 해줍니다.
STEP 9/16

김치만두속만들기~
김치 다진 것과 두부 으깬 것
돼지고기 간한 것
당면 다진 것
마늘 2큰술
부추 다진 것은 나중에 넣으시면 됩니다.
김치만두속 재료 준비되었고요.
STEP 10/16

고기와 김치 당면 두부를 치대듯 버무리고
고춧가루 4큰술, 깨소금 2큰술,
소금 1작은술, 참기름 2큰술 넣었어요.
미원 0.3작은술넣었어요.
조미료 맛을 무시할 수 없다나요.ㅎㅎ
STEP 11/16

여러 번 치댄 후 부추도 같이 섞어줍니다.김치만두속 준비가 다 되었고요.
STEP 12/16

만두도 예쁘게 모두 빚어냈어요.
다행히 만두피는 사 왔기에
만두 만들기가 수월했어요.
만두 피는 100장이고요.
STEP 13/16

만두 찔 건데요.
물이 끓으면 찜기에 만두를 올리고
중간 불로 뚜껑 덮고 15분 쪄냈어요.
일반 만두고요.
STEP 14/16

예쁜 복만도도 만들었어요.
반질반질 윤기나게 잘 익었는데요.
찜기에 쪄 내서
식힘망에 식혀서 보관하고요.
고명 준비합니다.
쪽파 쫑쫑 썰어두고
달걀 지단 황백으로 부치고요.
김은 구워서 채 썰어줬어요.
STEP 15/16

닭 삶은 것은 꺼내서
결대로 찢어줬고요.
진한 육수만 남기고 모두 건져 내고
기름도 걷어냈어요.
만들어 놓은 닭 육수가 끓어오르면
떡을 먼저 넣고 만두를 넣고
끓여줍니다.
만두 동동 떠오르면 불을 끕니다.
간은 소금으로 맞추면 됩니다
STEP 16/16

양념장도 준비한 분량 모두 넣고 섞은 후
마지막에 쪽파를 올려줍니다.
떡 담고 만두를 올렸더니
만두만 보이네요.
떡만두국인데~ᄒᄒ
닭고기 올리고
황백지단 올리고
김 채 썬 것 올려서 데코 합니다.
쪽파도 동동 띄우고요.