비프스튜 만들기
비프스튜는 쇠고기와 채소, 부케가니를 넣고 은근한 불에 푹 끓여 익힌 요리로서 우리나라의 찜류에 해당한다.(양식조리기능사 요리 메뉴입니다 ㅎㅎ)
1인분 
60분 이내 
고급 
저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10소고기는 핏물을 뺀다
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STEP 2/10마늘은 편썰고 당근, 감자, 셀러리는 껍질을 벗기고 1.8cm의 크기로 정육면체를 만든 후 모서리를 둥글게 다듬는다
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STEP 3/10양파는 1.8cm크기의 정사각형을 만든다
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STEP 4/10소고기는 2cm 크기로 정육면체 크기로 썬 후 소금과 흑후춧가루를로 간을 한 뒤 밀가루를 묻힌 후 미디엄으로 굽는다
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STEP 5/10달군 팬에 약불로 마늘을 볶다가 마늘 냄새가 나면 양파를 볶고 양파가 살짝 투명해지면 감자를 넣고 볶다가 셀러리와 당근을 볶는다. 윤기나게 볶으면 토마토 패이스트를 넣고 볶아서 신맛을 날린다
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STEP 6/10냄비에 버터를 크게 녹이고 밀가루 1T를 넣고 초콜릿 색이 날 때까지 볶아 브라운 루를 만든다
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STEP 7/10브라운 루에 볶았던 야채를 넣고 살짝 볶다가 물 1컵 반과 고기를 넣고 월계수잎과 정향을 넣어 카레 정도의 농도로 끓인다
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STEP 8/10그 사이 파슬리가루를 만든다
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STEP 9/10완성된 비프스튜를 완성 그릇에 담은 후 파슬리가루를 뿌린다
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STEP 10/10완성
- 스튜의 농도을 잘 맞춰주시고 고기와 채소는 형태를 유지하도록 해주세요 ㅎㅎ
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