소고기전골

소고기전골

한식조리 실기에 보면, 소고기전골이 나와요. 간단하면서도 맛있어서 집에서 자주 해먹었네요^^ 만들기도 쉬운편 같아요~

2인분

30분 이내

초급

Haesim

[더보기] 약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

재료

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재료

소고기
1/2 구매

손바닥만큼
양파
1/2개 구매
무
1/2 구매

손바닥만큼
당근
1/4토막 구매
쪽파
3~4개 구매
숙주
1줌 구매
건표고버섯
2개 구매
계란
1개 구매
육수용물
3컵 구매

양념

노하우

소고기 보관법
양파 손질법
양파 보관법
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당근 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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조리순서

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STEP 1/12

고기는 5*0.5*0.5정도로 썰어 불고기 양념하세요. 그리고 약간의 쪼가리는 육수용 고기로 남겨두세요.
STEP 2/12

불고기양념 해뒀어요
STEP 3/12

건표고 버섯은 뜨거운 물로 불려두세요.
STEP 4/12

숙주는 머리와 지져분한 꼬리 떼고(거두절미), 뜨거운물에 데쳐서,
STEP 5/12

찬물에 헹군뒤, 소금,참기름으로 밑간해둬요.
STEP 6/12

물3컵에 소고기약간,마늘한톨,대파 약간 넣고 육수내요.
STEP 7/12

면보로 걸러서
STEP 8/12

간장1t정도로 보리차같이 색내고 소금 1/2t정도로 간 맞춰요.
STEP 9/12

표고버섯은 마른행주나 키친타올로 물 꼭짜서 포떠서 0.5*0.5*5로 채썰어요.
STEP 10/12

무,쪽파,당근,양파 모두 0.5*0.5*5정도로 채썰어요. 전골냄비에 돌려담아요. 색이 서로 안겹치게 담아요.
STEP 11/12

육수넣고 끓이다가
STEP 12/12

계란 가운데에 풀어서 노른자에 국물 끼얹어가며 반숙으로 익혀 냅니다. 잣3개는 고명으로 올렸어요. 생략해도됩니다.

: 잣은 생략가능하고요. 계란도 없으면 생략해도 되어요. 전 한식조리기능사 시험대비 때문에 정석대로 연습하려고 노력했어요.

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#소고기전골 #한식조리기능사