Name: 꽁치덮밥:장어덮밥이라 해도 믿겠네~
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 꽁치 1마리 (1팩); 밥 1공기; 버터 (선택); 다진파 약간; 통깨 적당량; (허브)소금 1작은술; 후추 1/2작은술; 올리브오일 1~2큰술; 간장 1큰술; 쯔유 1/2큰술; 물 2큰술; 양파청(매실청) 1큰술; 생강청 1/2큰술; 맛술 1큰술; 조청 1/2큰술 (올리고당/물엿); 청경채 1포기; 양파 1/2개; 소금 약간; 후추 약간; 굴소스 1작은술; 올리브오일 1큰술 (식용유)

꽁치덮밥:장어덮밥이라 해도 믿겠네~

꽁치를 데리야끼소스에 졸여서 밥위에 얹어놓으니

장어덮밥 포스가 솔~솔~ 꽁치도 장어못지 않은

영양을 가진 생선이니까 한그릇 덮밥으로 채소볶음 등을 곁들여 먹으면 겨울철 건강식으로 좋을 것 같아요

1인분

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재료

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꽁치
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(허브)소금
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후추
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1~2큰술 구매

데리야끼소스

간장
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쯔유
1/2큰술 구매
물
2큰술 구매
양파청(매실청)
1큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
조청
1/2큰술 구매

올리고당/물엿

청경채볶음

청경채
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양파
1/2개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
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1작은술 구매
올리브오일
1큰술 구매

식용유

노하우

버터 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법
간장 조리법
쯔유 조리법
맛술 조리법
조청 조리법
청경채 손질법
청경채 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

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STEP 1/8

손질하여 냉동된 꽁치는 쌀뜨물에 잠시 담갔다 헹군 후 소금,후추,올리브오일에 마리네이드한다(냉장고에 30분이상 두면 더 좋다)
STEP 2/8

달군 팬에서 꽁치를 앞뒤로 노릇노릇 구운 후 가위로 4등분 한다
STEP 3/8

구운 꽁치를 팬 가장자리로 밀어두고 미리 섞어둔 소스를 부어 끓인다
STEP 4/8

소스가 끓으면 약줄로 낮추고 앞뒤로 조린다
(금새 타버리므로 신경써서 조리해야 한다)
STEP 5/8

팬에 오일을 두르고 굵게 채썬 양파를 소금,후추 약간 뿌려 볶다가ㅡ
STEP 6/8

청경채와 굴소스를 넣고 재빠르게 볶아낸다
STEP 7/8

접시에 밥을 담고 버터 한조각 올린다
(버터밥을 좋아하는 아들을 위한 선택이므로 입맛에 따라 생략하거나 참기름을 넣어도 좋다)
STEP 8/8

청경채양파볶음을 밥 주위에 돌려담고
가운데에 꽁치조림을 올린 후
통깨와 다진파를 뿌린다