Name: 우동 레시피 쯔유로 일본 우동 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우동면 2개; 가쓰오부시 1컵; 쯔유 3큰술; 국간장 1큰술; 소금 1/2큰술; 맛술 1큰술; 대파; 쑥갓; 어묵; 유부; 다시마 2장; 디포리 2마리; 멸치 1/2컵; 건새우 1줌

우동 레시피 쯔유로 일본 우동 만들기

날씨가 꽤나 쌀쌀해졌다

쌀쌀하다기 보다 매우 춥다고 말해야 하나~

오늘도 잠깐 밖에 서있는데도 너무 추워서

힘들 정도였다

아이들이 집에 오는 시간

따듯한 국물로 몸을 녹여주고 싶었다

그래서 오늘 간식은 어묵을 끓여 볼까 하다가

딸아이가 좋아하는 우동을 끓여본다

일본에서 먹었던 그 맛을 기억하며~

2인분

30분 이내

초급

판교댁쏭아

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재료

재료

육수

노하우

가쓰오부시 조리법
쯔유 조리법
국간장 조리법
소금 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
어묵 손질법
유부 손질법
유부 조리법
유부 보관법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

2인분 기준으로 디포리 2마리와
국멸치, 건새우, 다시마 2장으로 육수를 우린다
STEP 2/7

육수를 우린 다음 가쓰오부시를 넣고
10분 정도 국물을 더 우려준 다음
가쓰오부시를 걸러낸다
STEP 3/7

국물 맛을 내기 위해 쯔유 3 큰 술을
넣고 국간장 1 큰 술을 넣어 주니 간이 심심하다
나머지는 소금으로 간을 하니
일본에서 맛있게 먹던 딱 그 우동 국물 맛이 난다
우리네 미역국이나 맑은 장국을 끓일 때는 국간장이 젤로 맛있고
일본 우동맛을 내기 위해는
일본간장이 들어가야 하는 게 맞는 듯^^
STEP 4/7

이렇게 간을 해서 완성된 육수에
어묵과 면을 끓여주면 된다
STEP 5/7

어묵과 우동을 넣어 한소끔 끓여낸다
STEP 6/7

유부도 넣고 끓여주면 더 진한
국물 맛이 우러난다
유부를 넣으면 국물 색이 탁해지니까
최대한 마지막에 넣어 주면 좋다
STEP 7/7

마지막에 대파도 듬뿍 넣어 주니
국물 맛이 시원해진다