Name: 밥도둑 최강자/고갈비, 고등어 양념구이
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 간고등어 1마리; 실파 약간; 녹차티백 2개; 전분 20g; 식초 0.5스푼; 기름 약간; 간장 1스푼; 고춧가루 0.5스푼; 고추장 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 강황가루 0.5스푼; 생강술 0.5스푼; 맛술 1스푼; 올리고당 2스푼; 참기름 1스푼; 깨소금 약간; 후추 약간

밥도둑 최강자/고갈비, 고등어 양념구이

고갈비는 부산에서 추억의 포장마차 안주 넘버원 음식인데

요즘은 술안주 보단 밥반찬으로 더 알려져

집에서 반찬으로 자주 해 먹고 있답니다

겉은 바삭하고 속살은 촉촉해 고등어살 한점 떼어 먹는 순간

고등어맛에 반하게 되어 폭풍 젓가락질 하게 만드는 고갈비랍니다

3인분

30분 이내

초급

쿡따라

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재료

재료

간고등어
1마리 구매
실파
약간 구매
녹차티백
2개 구매
전분
20g 구매
식초
0.5스푼 구매
기름
약간 구매

양념

간장
1스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
고추장
1스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
강황가루
0.5스푼 구매
생강술
0.5스푼 구매
맛술
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
식용유 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

흐르는 물에 핏기를 깨끗이 씻어 제거한 후 마지막 헹굼물에
식초 약간 넣어 헹궈 준 다음 쌀뜨물에 녹차티백 넣고
30분 정도 담가 비린내를 완벽하게 제거해 주세요~
STEP 2/8

적힌 분량의 양념을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요~
강황가루 없으면 카레가루 넣어도 좋고
기호에 따라 빼도 상관은 없습니다
STEP 3/8

고등어 물기는 완전히 제거하고
전분을 앞뒤로 묻혀 전분옷을 살짝 입혀 주세요~
STEP 4/8

달군 팬에 기름을 두르고 고등어를 올려 주세요~
STEP 5/8

앞, 뒤 뒤집어 노릇 노릇하게 구워 주세요~
STEP 6/8

불을 낮춰 약불에서 양념장을 골고루 발라 준 다음
한번 더 살짝 구워 주세요~
STEP 7/8

뒤집어 남은 양념장 골고루 발라
살짝 더 구워 마무리 하면 완성!
STEP 8/8

완성된 고갈비 접시에 담고 실파 뿌려 주면 끝~~
실파 대신 고추 뿌려 먹어도 좋아요~