Name: 알탕 끓이기, 속 풀리는 시원한 저녁메뉴
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 알 + 곤이 550g; 청주 1/2컵; 미더덕 1줌; 조개 7~8개; 무 90g; 콩나물 50g; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 양파 1/4개; 대파 1대; 양파 1/2개 (껍질그대로); 무 150g; 멸치 13마리; 새우 5마리 (육수용); 다시마 1장 (10*10cm); 물 1.2L; 표고버섯 기둥 5~6개 (선택); 된장 1t; 새우젓 1t; 까나리액젓 1/2T; 고춧가루 1T; 표고버섯 3개; 애호박 약간; 팽이버섯 1/2뿌리; 쑥갓 1줄기

알탕 끓이기, 속 풀리는 시원한 저녁메뉴

속 풀리는 얼큰칼칼 시원한 국물, 단백한 명란알 & 부들부들하게 씹히는 생선 곤이, 여기에 다양한 재료들이 들어갔기 때문에 집어먹는 재미까지 쏠쏠하겠죠!!

3인분

90분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수 재료

대파
1대 구매
양파
1/2개 구매

껍질그대로
무
150g 구매
멸치
13마리 구매
새우
5마리 구매

육수용
다시마
1장 구매

10*10cm
물
1.2L 구매
표고버섯 기둥
5~6개 구매

선택

양념

기타 재료

노하우

청주 조리법
무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치 손질법
새우 손질법
새우 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
된장 조리법
새우젓 보관법
까나리액젓 조리법
고춧가루 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
팽이버섯 손질법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

위에 써진 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓이다가, 펄펄 끓어오르면 약불로 줄이고 40분 이상 끓여주면 된답니다.
건더기는 체에 밭쳐 건져 버려주세요.
STEP 2/9

알과 곤이는 깨끗이 씻은 후, 청주에 10분 정도 담가 비린내를 잡아주세요.
미더덕과 조개는 해감이 되어있으면, 물에 살짝 씻어주세요.
STEP 3/9

10분 후 체에 밭쳐 물기를 제거하면 되겠죠.
물에 씻지 않아도 된답니다!
STEP 4/9

대파와 고추는 어슷, 애호박은 반달 모양, 무는 적당한 크기로 부숴 썰고, 표고버섯은 무늬를 내주면 된답니다.
미나리는 있으면 넣어주세요~
STEP 5/9

완성된 육수에 부숴 썰은 무를 넣고, 중불에서 뚜껑 닫아 10분 정도 끓여주세요.
육수 우릴 때 쓴 무는 No!!
STEP 6/9

여기에 콩나물, 알, 미더덕, 양파와 양념을 넣고 중불에서 10분 끓여주세요.
뚜껑을 열고 끓어줘도 OK. 알이 너무 크다 싶으면 더 끓여주세요.
STEP 7/9

중간에 떠오르는 불순물을 제거하면, 더 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있겠죠.
STEP 8/9

10분 후 고니, 조개, 야채들(대파, 표고, 애호박, 고추)을 넣고 10분만 더 끓여주세요.
이때쯤 간을 봤을 때 심심하면, 소금이나 액젓을 더 추가~
STEP 9/9

마지막 3분 전, 쑥갓과 팽이버섯을 넣으면 끝.