Name: 돼지갈비찜 -매운돼지갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 500g; 사과 1/4개; 양파 1개; 대파; 사골육수 500ml; 마늘 10쪽; 간장 1; 청양고춧가루 1; 매실액 2; 고춧가루 2; 배 1/2; 양파 1; 된장 3; 배 1/2; 마늘 10개; 생강가루 0.5 (또는 생강1); 굵은소금 0.5

돼지갈비찜 -매운돼지갈비찜

돼지갈비찜

4인분

90분 이내

아무나

시크제이맘

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재료

재료

양념장

갈비삶기

양파
1 구매
된장
3 구매
배
1/2 구매
마늘
10개 구매
생강가루
0.5 구매

또는 생강1
굵은소금
0.5 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
청양고춧가루 보관법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
배 보관법
된장 조리법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지갈비는 찬물에 담가 2~3시간 정도 핏물을 빼준다.
중간 중간 물을 갈아주세요.
STEP 2/13

핏물을 뺀 돼지갈비를 냄비에 담고
양파1,배1/2,마늘10쪽,된장3,굵은소금0.5,생강가루0.5 또는 생강1 을 넣고
STEP 3/13

재료가 잠길 정도의 물을 붓고 센불에 올린다.
약40분~1시간 정도 삶아준다.
(압력솥을 이용할 경우 약 20분간 돼지갈비를 삶아주면 되요.
압력솥에서 딸랑딸랑 소리가 나면 약한 불로 줄여서 10분 정도 더 삶으면 됩니다)
STEP 4/13

고기가 삶아지는 동안
그릇에 간 배(1/2),고춧가루2,청양고춧가루1,간장1,매실액2을 섞어 양념장을 만들어 주고
STEP 5/13

다른 그릇에 간사과1/2,마늘10쪽을 다져서 함께 섞어 주세요.
(사과 대신 배 또는 키위를 사용하셔도 됩니다)
STEP 6/13

고기가 다 삶아지면 돼지갈비를 체반에 올려 기름을 뺀 뒤 냄비에 옮겨 담고
그 위에 사과와 마늘을 섞어 만들어 놓은 소스를 얹어주고
STEP 7/13

양념장을 올린다.
STEP 8/13

사골육수 500m를 붓고
(시판용 인스턴트 사골육수를 사용하셔도 됩니다)
STEP 9/13

양파1개를 채썰어 얹고 불을 켜고
STEP 10/13

보글 보글 끓여주고
STEP 11/13

양념이 고루 베게 뒤적인 뒤 국물이 자작자작 졸아들면
STEP 12/13

대파를 얹어 한소끔 더 끓여 마무리 해주세요.
STEP 13/13

돼지갈비찜 완성