국물맛이 시원한 보양식 육개장끓이기
국물맛이 칼칼하고 시원한 육개장을 끓여보았어요
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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600g
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11소고기 양지머리를 한근사서 물에 담가 핏물을 제거해주세요 한시간정도 물을 갈아주며 핏물을 빼주었습니다
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STEP 2/11소고기 핏물을 빼는동안 무를 깨끗이 씻어 껍질째 나박썰기해주세요 요즘 과일이나 채소를 영양이 풍부한 껍질부분도 함께 먹으려고 노력하고 있거든요 육개장에 무를 넣으면 무에서 시원한 국물이 나와서 훨씬 국물이 깊은맛이나요
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STEP 3/11냄비에 핏물을 뺀 고기와 대파 흰부분 양파 한개 ( 반으로 잘라서 넣어주세요 ) 통마늘 , 아까 썰어놓은 무를 넣고 끓여주세요 저는 보양식으로 먹을거라서 양파껍질도 깨끗하게 씻어서 함께 넣고 대파도 뿌리부분까지 함께 끓였습니다 대파뿌리가 혈액순환에도 좋고 면역력을 강화한다고 해요 너무 오래끓이면 소고기가 질기고 맛이 없어지니 주의하시고요
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STEP 4/11고기가 익는동안 파도 썰어주시고 대파도 넉넉하게 준비해주시면 훨씬 감칠맛나는 국물이 되지요
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STEP 5/11고사리와 숙주는 살짝 데쳐주세요 저희 가족은 육개장에 들어있는 고사리와 숙주의 식감을 좋아하기때문에 듬뿍 넣었습니다
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STEP 6/11프라이팬에 식용유 ( 또는 참기름 ) 을 두르고 고추가루를 넣어 타지 않게 볶아서 고추기름을 만들어요
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STEP 7/11고기가 다 삶아졌으면 결대로 찢어서 준비해주세요 ( 가위로 자르셔도 된답니다 ) 육수는 다시 사용할거라서 버리지말고 따로 보관해주세요
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STEP 8/11볼에다 고기 , 대파 , 고사리 , 숙주를 넣고 고추기름을 넣어 무쳐주세요 저는 여기에 참기름과 후추도 넣어서 함께 무쳤습니다
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STEP 9/11아까 보관해두었던 육수와 양념된 고기 ,야채를 넣고 다시 한번 더 끓여주세요
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STEP 10/11국간장으로 간을 맞춰주세요
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STEP 11/11가볍게 한 번 더 끓여서 그릇에 담으면 먹음직스러운 육개장 완성입니다 고기와 채소가 들어있어서 보양식으로 아주 좋은 육개장입니다 뜨거운 육개장국물에 밥 한그릇 든든하게 드시고 오늘도 모두 건강하세요
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