Name: 상추물김치, 시원새콤한 국물맛
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 상추 300g; 오이 1개; 쪽파 4대; 양파 1/2개; 청고추 2개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 고춧가루 1.5T; 다진 마늘 6~7알; 생강 조금; 물 1L; 까나리액젓 3T; 다시마물 1컵; 소금 1.5T; 밀가루 1.5T; 물 1컵

상추물김치, 시원새콤한 국물맛

줄기 부분은 아삭아삭. 잎은 부들부들.

입맛 돋아주는 상추 특유의 쌉싸래한 맛.

거기에 시원 새콤한 국물 맛까지.

웬만한 물김치에도 뒤지지 않는 맛인걸요.

또 시간이 지나도 식감이 축 처지지 않고,

처음 먹었던 식감이 그대로 남아있어

정말 너무 마음에 들더라고요.

6인분 이상

30분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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양념

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조리순서

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STEP 1/11

먼저 오이를 4~5등분 한 후, 씨를 제거하고 길쭉하게 썰어주세요.
STEP 2/11

오이에 소금을 1T을 넣고 15분 정도 절여주세요. 나온 물기는 버려주고, 오이는 체에 밭쳐 물기를 없애주세요.
오이를 넣지 않아도 괜찮지만, 상추만 먹으면 심심하니 넣어주면 좋겠죠!!
STEP 3/11

고추는 어슷 썰어 물에 담가 씨를 빼주고, 재료 쪽 양파 1/2개는 채썰기, 쪽파는 어슷 썰어주면 된답니다.
STEP 4/11

냄비에 물 & 밀가루를 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어준 다음,
STEP 5/11

중불에서 한 번 푸르르 끓여준 다음 식혀주세요.
STEP 6/11

그리고 믹서기에 양념 쪽 양파 1/2개와
식힌 풀국을 넣고 곱게 갈아주세요.
STEP 7/11

믹서기에 간 재료에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 8/11

위에 섞어진 재료들에 물을 천천히 부어가며, 체로 살살살 걸러주세요.
물 1L을 한꺼번에 다 붓지 말고 몇 번에 나누어 넣는 게 이번 요리 point.
STEP 9/11

체에 걸러준 물에 액젓, 다시마물, 소금을 넣어주면 양념을 만들어주세요.
혹시 달달한 물김치를 좋아하시는 분들은 설탕을 추가해주세요.
STEP 10/11

물기를 제거한 상추의 가운데를 분질러주고, 절인 오이, 고추, 양파를 넣어주세요. 밖에서 하루 정도(한여름 기준) 숙성시켜, 냉장고에 넣어주면 된답니다.
이때 양념 간을 봤을 때, 좀 싱겁다 싶으면 소금을 살짝 더 추가해주세요.
STEP 11/11

냉장고에 넣은 지 일주일 후, 새콤한 맛이 살아있는 국물에 데친 소면을 넣어 먹으면 시원한 물국수로 즐길 수 있어요.