Name: 상추물김치, 시원새콤한 국물맛
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 상추 300g; 오이 1개; 쪽파 4대; 양파 1/2개; 청고추 2개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 고춧가루 1.5T; 다진 마늘 6~7알; 생강 조금; 물 1L; 까나리액젓 3T; 다시마물 1컵; 소금 1.5T; 밀가루 1.5T; 물 1컵

상추물김치, 시원새콤한 국물맛

줄기 부분은 아삭아삭. 잎은 부들부들.

입맛 돋아주는 상추 특유의 쌉싸래한 맛.

거기에 시원 새콤한 국물 맛까지.

웬만한 물김치에도 뒤지지 않는 맛인걸요.

또 시간이 지나도 식감이 축 처지지 않고,

처음 먹었던 식감이 그대로 남아있어

정말 너무 마음에 들더라고요.

6인분 이상

30분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

풀국

노하우

상추 손질법
상추 보관법
오이 손질법
오이 보관법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
까나리액젓 조리법
다시마육수 손질법
소금 조리법
밀가루 조리법

조리순서

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STEP 1/11

먼저 오이를 4~5등분 한 후, 씨를 제거하고 길쭉하게 썰어주세요.
STEP 2/11

오이에 소금을 1T을 넣고 15분 정도 절여주세요. 나온 물기는 버려주고, 오이는 체에 밭쳐 물기를 없애주세요.
오이를 넣지 않아도 괜찮지만, 상추만 먹으면 심심하니 넣어주면 좋겠죠!!
STEP 3/11

고추는 어슷 썰어 물에 담가 씨를 빼주고, 재료 쪽 양파 1/2개는 채썰기, 쪽파는 어슷 썰어주면 된답니다.
STEP 4/11

냄비에 물 & 밀가루를 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어준 다음,
STEP 5/11

중불에서 한 번 푸르르 끓여준 다음 식혀주세요.
STEP 6/11

그리고 믹서기에 양념 쪽 양파 1/2개와
식힌 풀국을 넣고 곱게 갈아주세요.
STEP 7/11

믹서기에 간 재료에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 8/11

위에 섞어진 재료들에 물을 천천히 부어가며, 체로 살살살 걸러주세요.
물 1L을 한꺼번에 다 붓지 말고 몇 번에 나누어 넣는 게 이번 요리 point.
STEP 9/11

체에 걸러준 물에 액젓, 다시마물, 소금을 넣어주면 양념을 만들어주세요.
혹시 달달한 물김치를 좋아하시는 분들은 설탕을 추가해주세요.
STEP 10/11

물기를 제거한 상추의 가운데를 분질러주고, 절인 오이, 고추, 양파를 넣어주세요. 밖에서 하루 정도(한여름 기준) 숙성시켜, 냉장고에 넣어주면 된답니다.
이때 양념 간을 봤을 때, 좀 싱겁다 싶으면 소금을 살짝 더 추가해주세요.
STEP 11/11

냉장고에 넣은 지 일주일 후, 새콤한 맛이 살아있는 국물에 데친 소면을 넣어 먹으면 시원한 물국수로 즐길 수 있어요.