밤호박(단호박) 수제비 만들어 먹기
생호박을 갈아 반죽을 한 것이 미리 익혀 반죽을 할 때보다 반죽이 더욱 찰진듯합니다 조금 불편하여도 미리 호박을 익혀 반죽하지 말고 직접 갈아 만들어 만들면 더욱 맛있게 먹을 거 같아요^^
3인분 
60분 이내 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
재료
- 재료
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- 부재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10수제비를 만들어 먹기 위해
가장 먼저 육수를 만듭니다
저는 멸치 똥과 머리를 제거하고
건 새우와 함께 먼저 마른 팬에 복아
비린 맛과 수분을 날려주고
표고버섯, 무, 파, 양파, 다시마, 미역
양파껍질, 마늘과 함께 생수 10컵에 소금을 조금 넣어 진한 멸치육수를 만들어 주었답니다.
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STEP 2/10다음으로 밤호박을 손질해
반쪽은 다른 야채와 함께 고명으로
넣기 위해 먼저 썰어 놓고는 1통은 곱게 강판에 갈아주었답니다.
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STEP 3/10곱게 간 밤호박에 밀가루를
넣어가면서 반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 4/10잘 치대 반죽을 한 것을
비닐팩에 넣어 냉장고에 넣어
숙성을 해놓습니다.
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STEP 5/10고명을 넣을 야채로는
호박 부추 감자 표고버섯을
조금씩 준비해 미리 썰어 놓습니다.
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STEP 6/10모든 준비를 다하고
저녁에는 수제비를 만들기 위해
미리 만들어 놓은 육수에 썰어놓았던
감자를 먼저 넣어주고
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STEP 7/10반죽을 얇게 손으로 떼어놓고
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STEP 8/10다음으로는 밤호박을 넣고
감자와 호박 그리고 반죽이
익을 때까지 끓여 주고
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STEP 9/10마지막에 국(집) 간장을 넣고
모자란 간은 소금으로 추가한 다음
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STEP 10/10표고버섯과 부추 그리고
후추를 넣어 마무리하면
밤호박(단호박) 수제비 완성이에요.
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