Name: 밤호박(단호박) 수제비 만들어 먹기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 밤호박(단호박) 1통; 밀가루 2.5컵; 단호박 1/2개; 감자 1개; 부추 약간; 표고버섯 1개; 멸치육수 10컵; 집간장 1수저; 소금 적당히; 후추 약간

밤호박(단호박) 수제비 만들어 먹기

생호박을 갈아 반죽을 한 것이 미리 익혀 반죽을 할 때보다 반죽이 더욱 찰진듯합니다 조금 불편하여도 미리 호박을 익혀 반죽하지 말고 직접 갈아 만들어 만들면 더욱 맛있게 먹을 거 같아요^^

3인분

60분 이내

초급

밥수이

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

재료

밤호박(단호박)
1통 구매
밀가루
2.5컵 구매

부재료

양념

집간장
1수저 구매
소금
적당히 구매
후추
약간 구매

노하우

밀가루 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
부추 손질법
부추 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
멸치육수 조리법
간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

수제비를 만들어 먹기 위해
가장 먼저 육수를 만듭니다
저는 멸치 똥과 머리를 제거하고
건 새우와 함께 먼저 마른 팬에 복아
비린 맛과 수분을 날려주고
표고버섯, 무, 파, 양파, 다시마, 미역
양파껍질, 마늘과 함께 생수 10컵에 소금을 조금 넣어 진한 멸치육수를 만들어 주었답니다.
STEP 2/10

다음으로 밤호박을 손질해
반쪽은 다른 야채와 함께 고명으로
넣기 위해 먼저 썰어 놓고는 1통은 곱게 강판에 갈아주었답니다.
STEP 3/10

곱게 간 밤호박에 밀가루를
넣어가면서 반죽을 만들어 줍니다.
STEP 4/10

잘 치대 반죽을 한 것을
비닐팩에 넣어 냉장고에 넣어
숙성을 해놓습니다.
STEP 5/10

고명을 넣을 야채로는
호박 부추 감자 표고버섯을
조금씩 준비해 미리 썰어 놓습니다.
STEP 6/10

모든 준비를 다하고
저녁에는 수제비를 만들기 위해
미리 만들어 놓은 육수에 썰어놓았던
감자를 먼저 넣어주고
STEP 7/10

반죽을 얇게 손으로 떼어놓고
STEP 8/10

다음으로는 밤호박을 넣고
감자와 호박 그리고 반죽이
익을 때까지 끓여 주고
STEP 9/10

마지막에 국(집) 간장을 넣고
모자란 간은 소금으로 추가한 다음
STEP 10/10

표고버섯과 부추 그리고
후추를 넣어 마무리하면
밤호박(단호박) 수제비 완성이에요.