Name: 【감자탕 사먹는 맛처럼 따라잡기~!】
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 11개; 깻잎 15장; 대파 1줄기; 땡초 5개; 감자 4개; 양파껍질 1개; 파뿌리 3개; 소주 3소주컵; 양파 1/2개; 대파 1줄기; 통마늘 10쪽; 생강 2쪽 (마늘크기); 된장 1.5T; 우거지 3줌; 된장 1.5T; 고추장 1T; 고춧가루 3T; 땡초 5개; 국간장 3T; 멸치액젓 2T; 다진마늘 3T; 후춧가루 10번

【감자탕 사먹는 맛처럼 따라잡기~!】

감자탕을 사먹는맛처럼 따라잡는 비법은 푹 끓여서 다음날 먹기~!!!!!!!

이게 무슨 비법이냐고 "지금장난해??"라고 하실수 있지만 다음날 먹는 감자탕이 정말 진국이에요ㅎㅎ

어제는 저희집 갑작스런 손님초대로 하필 이 삼복더위에 손님 초대용으로 만들어 봤어요 ⊙.⊙;;;

6인분 이상

120분 이내

아무나

조밍키♥

[더보기] 소소한 집밥 이야기~♡

재료

재료

1차끓이기

양파껍질
1개 구매
파뿌리
3개 구매

2차끓이기

소주
3소주컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄기 구매
통마늘
10쪽 구매
생강
2쪽 구매

마늘크기
된장
1.5T 구매

우거지양념

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

큼직한 등뼈11개에요 물을 갈아가며 3시간이상 핏물을 빼주세요~
STEP 2/11

[1차끓이기]
그냥 끓이셔도 되지만 저는 파뿌리 3개에 양파껍질을 넣어 불에 올린 시간부터 시작해서 총 20분 끓였어요~
STEP 3/11

끓인 등뼈는 흐르는물에 뼛가루,핏덩어리, 비계등등 깨끗히 씻어주세요^^
[2차끓이기]
씻은 등뼈를 넣고 물을 등뼈가 잠기게 넉넉히 넣고
STEP 4/11

소주3컵(소주컵기준),통마늘10쪽,생강2쪽(마늘크기),대파한줄기,양파반개,된장1.5T넣어 쎈불로 10분 끓인후 중불로 40분 정도 푹 ~~끓여 주셔요
STEP 5/11

그사이 우거지 3줌에 (저는 열무랑 얼갈이를 데쳐서 얼려 둔걸 사용 했어용) 된장1.5T,땡초5개,고춧가루3T,고추장1T,국간장3T,멸치액젓2T를 넣어 조물조물 무쳐놓고
STEP 6/11

50분 후에~야채 건더기를 채로 건져 내주셔요~^^
STEP 7/11

채로만 건져내도 요렇게 깨끗히 걸러져요^^ 국물이 뽀얗게 우러 나오면
STEP 8/11

양념해둔 우거지를 넣고 다진마늘 3T,후춧가루 10번 톡톡 해주세요~
(저는 집에 들깨가루가 없어서 칼칼하게 먹고자 후춧가루를 넉넉히 넣었어요 :-)들깨가루가있으시면 2~3번만 톡톡 해주셔용^^)
STEP 9/11

20분정도 더 끓이시다가 깻잎10장을 썰어 넣고 감자를 넣어 주세요^~^
STEP 10/11

감자를 넣는 사진이 없는데 저는 감자를 4개 넣었어요 그리고 땡초를 5개 더 넣었습니다^~^
(계속 끓이는 거라 매운맛이 날라가기 때문에 땡초를 많이 넣어도 많이 맵지 않고 향이 잘베여 있어요^^)
감자 넣은후 대파 한줄기 넣고 감자가 익을때 까지 끓여 주셔요 :-)
들깨가루가 있으시면 감자 넣으실때 같이 3~4T 넣어 주세요~ 들깨가루가 들어가야 더맛나용^~^
모자란 간은 소금을 넣어 주셔용^^
STEP 11/11

마지막으로 먹기직전 깻잎5장을 송송 썰어 넣어주심 끝이에용^~^
솔직히 저는 중간중간에 맛을 너무 많이 봐서 맛이 있는지도 모르겠던데 다행히 손님분들께서 한솥이나 되는 양을 맛있다며 잘 드셔 주시드라구요 ^^
거진 다먹고 딱 한대접 양이 남아서 오늘 제가 먹었는데 반전. . ⊙.⊙!!
완전 맛있음요!!!
정말 사먹는 그맛을 따라 갈려면 2시간이상 푹 끓여서 서로 맛이 어우러지게 시간을 두고 드시는게 제일 맛나는 비법인거 같아요 :-)
전날 미리 끓여 두셨다가 드시기 전에 감자랑 깻잎을 넣고 드시는걸 추천합니다^^