채식 라따뚜이
프랑스 요리중 하나인 라따뚜이를 고기 없이 건강한 채식요리로 만들어 봅니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
- 재료
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자연산이면 더 좋음
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레몬으로 대체 가능
노하우
조리순서
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STEP 1/26필요한 재료들은 준비하고
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STEP 2/26우선 소스를 만들기 위해서 양파부터 잘게 다집니다.
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STEP 3/26잘 달궈진 후라이팬에 해바라기씨유 ( 식용유 )를 두르고
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STEP 4/26양파부터 볶기 시작을 합니다.
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STEP 5/26양파에서 단맛이 오르도록 노릇하게 볶아 줍니다.
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STEP 6/26양파가 거의 볶아지면 여기에 홀토마토 한캔을 넣고서 같이 볶아줍니다.
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STEP 7/26고기 대신에 사용할 자연산 표고버섯을 준비 합니다.
자연산이 없으면 양식표고 버섯 중에서 수분이 가능한 적은 생표고를 구해서 준비를 합니다.
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STEP 8/26표고버섯도 잘게 다져서 준비를 하고
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STEP 9/26양파와 홀토마토를 넣엇 볶고 있던 소스 팬에 표고 다진 것을 넣고서
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STEP 10/26여기에 바질 페이스트도 조금 넣고
이런 바질 페이스트가 없으면 생바질 다진 것이나 마른 바질 가루를 사용하면 됩니다.
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STEP 11/26월계수 잎도 두세장 넣어주고
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STEP 12/26간은 토판염으로 하고 토판염이 없으면 간수가 잘 빠진 천일염으로 하면 됩니다.
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STEP 13/26후추의 향도 넣어주고
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STEP 14/26볶아서 준비된 소스를 분쇄기에 넣고
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STEP 15/26소스에 더 진한 토마토의 맛을 넣어주기 위해서 토마토 페이스트도 한캔 준비를 합니다.
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STEP 16/26토마토 페이스트도 분쇄기에 넣어주고
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STEP 17/26여기에 살짝 산뜻한 맛을 첨가 하기 위해서 바질식초도 추가 하고
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STEP 18/26분쇄기롤 잘 갈아 줍니다.
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STEP 19/26준비된 소스를 후라이팬에 잘 깔아 올려서 소스를 준비를 하고
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STEP 20/26이제 소스 위에 올릴 채소들을 준비를 합니다.
가능한 비슷한 지름으로 애호박, 감자, 토마토, 가지를 얇게 잘라서 준비를 합니다.
얇게 자르는 것이 힘이 들면 슬라이서를 사용해서 균일한 두께로 준비를 합니다.
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STEP 21/26이제 팬에 올려둔 소스 위에 차곡차곡 올려줍니다 .
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STEP 22/26이렇게 뺑 돌아가며 준비한 채소를 올려주고
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STEP 23/26채소들에 풍미가 베이게 바질오일을 충분히 뿌려주고
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STEP 24/26180도에 10분간 예열한 오븐에 30-4-분간 익혀 내어서
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STEP 25/26여기에 칼로리가 적은 페코리노 (양)치즈 ( 파마산치즈 )를 갈아서 올립니다.
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STEP 26/26이렇게 완성 된 채식 라따뚜이는 빵과 함께 먹으면 아주 든든한 한끼가 될거 같습니다.
- 가능한 얇게 썰어서 준비한 채소들을 오븐에서 낮은 온도에서 오래도록 구워내야 더 진한 맛의 라따뚜이를 맛 보실거 같습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220930721060
5.00
리뷰별점
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먼지니니리뷰별점아저씨 종말 짱이신것 같아요 ㅠㅠ 비건인데 아찌 요리들 놈놈 놈나 좋아용 팬이에용2018.05.26 15:01쉐프의 한마디네 감사합니다. 블로그로 놀러오세요 ! 더 많은 내용이 있긴 합니다.2018.05.26 18:13
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요즘은 서양식 채식요리를 소개하는게 많은데 저도 여유가 되면 간편하게 해 먹을수 있는
채식한끼식사들을 올리고 싶은데 혼자서 150평 농사와 레스토랑 운영과 채식가공식품 제조도 하고 파머스마켓에도 참여하다 보니 당장은 어렵지만 노력해 보겠습니다.
채식에 대해서 궁금하신게 있으시면 제 블로그로 오셔서 댓글 남겨 주세요 !
아는데까지 도와 드리겠습니다.