Name: 둥근애호박 고등어조림, 깊은 양념장
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 둥근 애호박 1개; 양파 1개; 청양고추 1개; 까나리액젓 3T; 고춧가루 2.5T; 다시마물 1/2컵; 다진 마늘 1T; 생강 1톨; 후추 약간

둥근애호박 고등어조림, 깊은 양념장

고등어의 꼬소한 기름과 어린 둥근애호박의 단맛이 들어가 더욱 맛있어진 매콤 칼칼한 양념. 오랜 시간 끓여 양념이 재료 속에 들어가 고등어의 보들보들한 고소한 맛과 부들부들하게 들어가는 애호박의 맛. 정말 입에 쫙쫙 달라붙네요.

3인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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양념

노하우

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STEP 1/8

마트에서 손질된 고등어에 붙어있는 지느러미를 가위로 잘라주고, 칼로 4등분 어슷 썰어 준비해 주세요. 이렇게 썰어주면 깊게 양념이 잘 배겠죠.
배 쪽을 갈라보면 큰 뼈 사이사이에 굳은 핏덩어리들이 보일거에요. 이걸 손으로 긁은 다음 물로 씻어주면 비린내가 감해진 맛있는 조림이 된답니다.
STEP 2/8

그리고 애호박은 반으로 갈라 아주 큼직큼직하게 썰어주세요. 양념에 씨까지 녹아들어 가니깐 조금 큼직한게 더 먹음직스러워요!
STEP 3/8

그리고 양파는 채 썰어주시고, 마늘과 생강은 다져주세요.
생강을 너무 많이 넣으면 쓰니 새끼손톱보다 더 작게 넣어주세요.
STEP 4/8

위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 잘 섞어만 주시면 된답니다.
STEP 5/8

냄비에 둥근 애호박, 양파와 양념 1/2을 넣고 잘 섞어주세요.
재료와 양념을 다 넣고 섞으면 고등어의 형태가 흐트러지고, 재료에 양념이 골고루 잘 배지않아요.
STEP 6/8

그 위로 고등어를 올리고 남은 양념을 다 끼얹어주세요.
STEP 7/8

여기에 물 600cc(재료가 잠길듯 말듯)와 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 중불 20분, 약불 50분 이상 끓여주면서 중간중간 빨간 국물을 여러 번 고등어 위에 끼얹어주세요.
국물이 좀 많다 싶으면 더 끓이고, 물이 너무 많이 부족할 것 같으면 미리 불을 더 줄여주세요. 불세기 배분이 좀 어렵죠!!
STEP 8/8

국물이 한 1/3 정도쯤 남았을 때 불을 꺼주시면 오늘의 요리 끝.