Name: 소고기 장조림 레시피, 미니새송이버섯 넣어 더 맛있게 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 장조림용 소고기(홍두깨살) 400g; 미니 새송이버섯 1줌; 마늘 10알; 꽈리고추 10개; 대파 1대; 다시마 2조각; 양파 1/2개; 생강 1톨; 통후추 5알; 미림 1T; 조림간장 1국자; 진간장 1/2국자; 국간장 1/2국자; 육수 6컵; 설탕 1/2T

소고기 장조림 레시피, 미니새송이버섯 넣어 더 맛있게 만들기

장조림엔 소고기 뿐만 아니라 미니새송이 버섯도 함께 하면 그 맛이 배가 된답니다.

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[더보기] 따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

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노하우

소고기 보관법
미니새송이버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
진간장 조리법
국간장 조리법
육수 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/13

소고기는 핏물 제거를 위해 찬물이 20분 이상 담가주세요. 시간이 없다면 생략해도 좋지만 냉동 고기라면 꼭 핏물을 제거해줘야 잡내가 나지 않아요.
STEP 2/13

꽈리고추는 머리를 떼고 맛이 국물에 잘 우러나오도록 하기 위해 이쑤시개로 몸통 3군데를 뚫어주세요.
STEP 3/13

마늘은 머리를 떼고 새송이버섯은 모양을 살리기 위해 자투리를 떼어내주세요.
STEP 4/13

고기의 핏물이 빠지면 육수를 내주세요.
다시마,대파,양파,생강,통후추 등 준비한 향신료 재료와 미림 1T를 넣고 고기를 넣어주세요.
육수용 재료는 냉장고 사정에 따라 가감해줘도 좋아요.
STEP 5/13

강불에 끓이다가 팔팔 끓으면 중불로 줄여주세요. 이 때 거품이 많이 나오는데 거품은 꼭 제거해주세요.
STEP 6/13

20분 이상 삶아준 고기는 체에 걸러 육수와 재료를 분리해주고 고기는 건져내주고 나머지 부재료는 버려주세요.
STEP 7/13

체에 걸러진 맑은 고기육수 6컵과 고기를 넣어주세요.
STEP 8/13

조림용 국물은 조림간장 1국자, 진간장 1/2국자, 국간장 1/2국자를 넣어주세요.
조림간장이 없다면 진간장을 사용해주세요.
STEP 9/13

고기에 간이 베이도록 하기 위해 강불로 팔팔 끓여준 후 끓으면 중불로 줄여주세요. 이때도 거품제거는 꼭 해주세요.
STEP 10/13

고기 겉면의 색이 간장색으로 변하고 조림국물이 1/3이상 줄어들었을 때 마늘과 꽈리고추를 넣어주고 설탕 1/2T를 넣어 감칠맛을 내준 후 마늘이 익고 꽈리고추가 흐물해질때까지 끓여주세요.
STEP 11/13

새송이 버섯을 마지막으로 넣어주세요. 새송이버섯은 오래 익힐 필요 없이 겉면이 간장색으로 변하고 속이 익을 떄 까지5분이내로 살짝 익혀주세요.
STEP 12/13

고기는 건져내 결대로 찢어주면 좋지만 칼로 고르게 썰어줘도 좋아요.
STEP 13/13

완성된 새송이버섯 소고기 장조림,