Name: 열무김치없이 밥 안먹어요~
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 얼갈이 2/3단; 양파 150g; 쪽파 70g; 생수 3L; 소금 200g; 홍고추 180g; 마늘 50g; 생강 15g; 보리밥 100g; 액젓 5큰술; 고춧가루 5큰술; 소금 2큰술; 매실액 2큰술; 육수 500ml

열무김치없이 밥 안먹어요~

열무와 얼갈이가 넘 싸서~~자꾸 마트에서 문자가 오는거예요.

몸이 안좋았었는데....그 유혹을 넘기지 못하고 열무한단 얼갈이 한단 사들고 열무김치 담갔죠.

봉남씨는 몸도 안좋다며 뭐하냐고~~~ㅋㅋㅋㅋㅋ

암튼 그렇게 담근 열무김치. 요즘 이 열무김치 없음 밥안먹어요. ^^

6인분 이상

120분 이내

중급

봉자바리

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STEP 1/21

굳이굳이 사들고 온 열무김치재료.
ㅎㅎㅎㅎㅎ
랑이도 열무김치를 좋아하고~~저역시...
전 열무김치가 참 시원하고 좋아요.
왜 우리 이제 김장김치 질리잖아요. 햇김치 먹고파요~~
STEP 2/21

생수3리터, 소금 200g(1컵)
물에 소금이 잘 녹도록~휘휘~~~
절임물을 만들어줍니다.
STEP 3/21

열무한단 얼갈이 한단 사왔어요.
열무김치에 얼갈이 같이 넣음 참 맛있잖아요.
얼갈이 한단을 몽땅 넣음 넘 많고...열무보다는 살짝 적게 넣어주세요.
열무 한단에 얼갈이 반단이면 딱 좋은데
전...얼갈이를 2/3단 넣었어요..ㅎㅎㅎ
STEP 4/21

열무와 얼갈이 흐르는물에 씻어서
열무뿌리쪽 다듬고
누런잎 다듬고
넘 큰 뿌리는 반갈라주기도하고
길이로 먹기좋게 잘라서 준비합니다.
STEP 5/21

얼갈이도 같이 잘 다듬고~
먹기좋게 잘라줍니다.
1/3남은 얼갈이는 데쳐서 냉동시켰다가 된장국 끓여먹음 되요~
STEP 6/21

소금 잘 녹은 절임물에 다듬은 열무와 얼갈이 넣고
재워주세요.
30분있다 위아래 뒤집어주고
30분정도 더 절인다음 슬쩍 씻어서 채반에 받혀 물기를 빼줍니다.
STEP 7/21

절여지는동안 야채 준비하고 양념 준비하면 되지요.
양파150g, 쪽파 70g
채썰어서 준비해주세요
STEP 8/21

홍고추180g, 마늘50g, 생강15g
STEP 9/21

열무김치엔 보리밥이죠~~ㅎㅎ
풀쑤어 넣는것보다 보리밥 지어서 갈아넣는게 더 맛있어요.
특히 보리밥~~
보리밥 100g 준비해주세요.
STEP 10/21

그리고 육수~~
육수를 넣어줘야 참~~맛있어요.
멸치다시육수 내면서 양파껍질 파뿌리 등등 넣어서 육수내어 넣음 맛있답니다.
육수 500nl준비.
STEP 11/21

보리밥 갈때 육수를 넣고 갈면 잘 갈립니다.
곱게 잘 갈아주세요~
STEP 12/21

홍고추180g, 마늘50g, 생강15g
넣고 한번 더 갈아주기~
넘 곱게 갈지 않아도 됩니다.
STEP 13/21

이렇게 갈아주고 준비.
STEP 14/21

남은 양념까지싹싹 넣기 위함이요.
액젓1큰술넣고 깔~끔하게.
STEP 15/21

갈은양념 몽땅 넣고~
액젓5큰, 고추가루5큰, 소금2큰, 매실액2큰 넣고
간맞춰 주세요.
저는 액젓은 초피액젓 썼어요.
까나리액젓쓰시면 젤 무난하답니다.
매실액 없으심 설탕 1큰술로~
STEP 16/21

나른나른 잘 절여졌죠?
이거 한번 슬쩍만 헹궈서 채반에 받혀 물기만 빼줌 됩니다.
열무는 너무 손이 많이 닿음 풋내나서 안돼요.
STEP 17/21

물기뺀 열무에 채썰어놓은 양파와 쪽파 넣고.
STEP 18/21

만들어놓은 양념 넣고 가볍게 섞어 주세요.
풋내나지않게 슬슬.
STEP 19/21

김치통에 옮겨 담은후
STEP 20/21

양념볼에 육수 부어서 양념볼 깨끗히 씻어가며 김치통에 부어주세요.
STEP 21/21

김치통에 육수 잘 부어주고 상온에서 익혀주면 되지요.
요즘은 날이 더워서 하루면 익어요.
뚜껑열어서 익은냄새 나면 냉장보관하세요.