Name: 봄나물잡채:당면 삶지않고 쉽게 만들어요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 500g; 방풍나물 1팩; 참나물 1팩; 취나물 1팩; 양파(대) 1개; 당근(소) 1개; 양조간장 간맞추기; 굵은소금 (나물데칠때); 참기름+통깨 약간; 참기름+통깨 약간; 국간장 1/2큰술; 양조간장 1큰술; 양파청(매실청) 1큰술; 물 2큰술; 맛술 1큰술; 양조간장 2큰술; 국간장 1/2큰술; 양파청 1~2큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1큰술

봄나물잡채:당면 삶지않고 쉽게 만들어요

어버이날 만들어 먹은 봄나물잡채에요

봄나물이 주가 되므로 이런저런

재료 준비하지 않아서 편하고

당면을 삶지 않고 만들어서

더 간편한 봄나물잡채...봄나물이 들어가기 전에

별미요리로 한번 만들어 보세요

6인분 이상

30분 이내

초급

재미마미

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재료

계량법 안내

재료

나물 밑양념

당면밑양념

물
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
양파청
1~2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

당면 손질법
방풍나물 손질법
참나물 손질법
취나물 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양조간장 조리법
굵은소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

당면은 먼저 가볍게 헹군 후 생수에 4시간이상 담궈둔다:
저는 하룻밤 담궈두었어요
STEP 2/9

봄나물은 다듬어 씻은 후 끓는 물에 굵은소금 넣고 데쳐낸 후 찬물에 여러번 헹군다:
나물의 질기기에 따라 삶는 시간을 아주 잠깐 넣었다 빼는 짧은 정도에서

30초이상까지 조절해 주세요.아무래도 방풍나물이 제일 오래 데쳐야 겠죠?
STEP 3/9

물기를 꼭 짜낸 봄나물은 국간장+양조간장+양파청(매실청) 등을 넣어 버무려둔다:
STEP 4/9

채썬 양파와 당근은 달군 팬에 식용유를 두르고 너무 푹 숨이 죽지 않을 때까지만 차례로 볶아내는데 볶을 때 소금을 넣어 밑간을 해준다:
STEP 5/9

볼에 봄나물과 양파,당근을 한데 담아둔다
STEP 6/9

팬에 물,식용유,다진마늘,국간장, 양조간장, 양파청, 설탕 등을 넣고 끓인다
STEP 7/9

불린 당면을 넣고 약불에서 충분히 볶아준다
삶지않고 불리기만 한 후 볶아주므로
여러번 데워 먹어도 당면이 잘 불지 않아요
STEP 8/9

모든 재료를 한데 넣고 무치는데 이때 부족한 간이나 단맛 등을 추가로 넣고
먹을 만큼만 덜어내어 참기름도 넣어준다(양이 아주 많을 경우):
STEP 9/9

접시에 잡채를 담고 통깨를 솔솔 뿌려낸다: