Name: 여름철 보양식 장어덮밥 그리고 장어구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 1컵; 간장 7T; 설탕 6T; 생강 조금; 대파 1/2개; 마늘 3톨; 손질된 장어 4마리; 고추장 2T; 올리고당 2T; 깨 0.5T; 다진마늘 1T; 간장 2T; 참기름 1T; 다진파 1T

여름철 보양식 장어덮밥 그리고 장어구이

아무래도 이제 날씨가 조금씩 더워지면서 보양식을 찾기시작하시죠? 보양식의 대표메뉴!

바로 장어덮밥과 장어구이랍니다!><

2인분

30분 이내

아무나

자몽의요리

[더보기] 요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

재료

데리야끼간장소스

물
1컵 구매
간장
7T 구매
설탕
6T 구매
생강
조금 구매
대파
1/2개 구매
마늘
3톨 구매

재료

손질된 장어
4마리 구매

고추장소스

노하우

간장 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추장 조리법
올리고당 조리법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

저는 이미 손질된 장어를 준비했어요!
아무래도 집에서 장어손질은 어려워서 시중에서 파는 깨끗하게 손질된 장어를 사용했어요! 장어를 굽기전에 키친타월로 물기를 닦아주세요.
- 데리야끼 간장소스는 미리 끓여주세요.
- 고추장소스도 미리 만들어두세요.
키친타월로 물기를 닦아 기름튀는걸 방지해줍니다
STEP 2/8

장어가 말리는 걸 막기 위해 껍질쪽에 칼집을 내어줍니다
STEP 3/8

팬에 식용유를 살짝 둘러주세요.
장어는 등쪽부터 익혀줍니다!
말린다 싶으면 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요
약불
센불에서 구우면 팬에 달라붙고 탑니다.
STEP 4/8

그리고 또 뒤집어서 익혀주세요
장어는 노릇노릇해질때까지구워주세요.
STEP 5/8

처음에 얇았던 장어는 익으면서 통통해지고 속살이 더 하얗게 보입니다.
노릇하게 구워져갈때쯤, 데리야끼 간장소스를 미리 끓여둔걸 끼얹어주세요.
데리야끼 간장소스는 먼저 끓여서 준비해주세요.
STEP 6/8

데리야끼간장소스가 장어에 다 스며들도록 숟가락으로 샤워시켜주세요.
약불
STEP 7/8

고추장구이도 같은방법으로 굽다가 장어가 다 익어갈때쯤 양념을 앞뒤로 발라서 10초정도 구워주세요. 너무 오래 구우시면 양념때문에 탑니다
STEP 8/8

그릇에 밥을 담고 데리야끼간장소스에 졸인 장어구이를 얹어주세요. 취향에 맞게 데리야끼간장소스를 더 추가하여 비벼드시면 됩니다. 고추장구이는 잘라서 쌈싸드시면 됩니다.