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가루씨

백종원 오삼불고기, 기분 좋은 매콤한 맛

바삭바삭하게 잘 익은 삼겹살 식감과 쫄깃 탱탱한 오징어 식감이 이렇게 잘 어울릴 줄 몰랐어요. 거기다 짧은 시간 안에 만들었음에도 매콤한 양념이 재료 사이사이 잘 밴 맛이란. 정말 한 입 먹을 때마다 감동이네요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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가장 먼저 오징어부터 손질해볼까요. 손에 소금을 쥐고 다리 쪽을 쭉 훑어 다리에 붙어있는 빨판을 제거해주세요.
그다음 몸통 중간 안에 있는 뼈를 손으로 잡아 빼주시고, 물로 한 번 깨끗하게 씻어주시기만 하면 오징어 손질은 끝.

이건 마트에서 산 내장이 제거된 손질되어 있는 오징어에요!!

깨끗하게 씻어 물기를 뺀 오징어의 머리를 반으로 갈라주고, 다리는 몸통에서 떼주세요.
그리고 몸통을 먹기 좋은 크기보다 좀 더 크게 1.5cm 간격으로 썰어주세요.

오징어는 볶다 보면 사이즈가 줄어들어요. 그러니 큼직하게 썰어주셔야겠죠!

그리고 다리는 하나하나 칼로 잘라주세요. 그중에서도 긴 다리는 1/2등분 해주는 센스.
양파는 가늘게 채 썰어주시고, 대파 1/2대는 쫑쫑쫑, 마늘은 잘게 다져주시면 되겠죠.
그리고 고명으로 쓰기 위한 재료인 남은 대파 1/2대는 어슷썰어주고, 마늘은 반으로 갈라주세요.
일단 물기를 뺀 오징어에 설탕을 넣고 가볍게 손으로 조물조물
그리고 양파를 넣고 한 번 더 힘차게 조물조물해주세요.

여기에 넣은 식감을 살리기 위한 게 아니라 단맛이 나오게 하기 위해서 넣었답니다. 그러니 세게 주물러도 상관없어요.

마지막으로 남은 양념을 다 넣고 섞어주시기만 하면 오징어 양념 끝. 이제 본격적으로 요리를 시작해볼까요.

더 매콤하게 드시고 싶으신 분들은 고춧가루를 추가해주시면 좋겠죠!

예열된 프라이팬에 삼겹살을 넣고 양면 다 노릇노릇하게 구워주세요.

중불

오징어와 삼겹살을 같이 양념해버리면 구울 때 고기가 완벽하게 다 익었는지 확인하기가 어려워요. 그러니 양념을 하지 말고 구워줍시다!!

삼겹살 기름이 흘러나올 정도로 충분히 구워졌으면 먹기 좋은 사이즈로 가위로 잘라준 다음,
반으로 가른 통마늘을 넣고 살짝 노릇하게 구워주세요.
그리고 여기에 아까 양념된 오징어 재료들을 넣고 섞어서 오징어가 익을 때까지 대략 4분~ 정도 볶아준 다음
마무리로 어슷 썬 대파만 고명으로 올려 30초만 더 익혀주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

재료들이 약간 타질 것 같으면 물을 넣으면서 볶아주는 걸 추천!!

그냥 먹어도 당연히 맛있겠지만 여기서 우리들이 사랑하는 별미 볶음밥이 있어야겠죠!!
남은 오삼불고기를 아직 기름을 닦아내지 않은 프라이팬에 잘게 자른 신 김치와 함께 넣어준 다음,
밥 한 공기를 넣고 중불에서 볶아준 다음, 참기름과 깨를 뿌려주면~
오삼불고기 볶음밥 완성~!! 오삼불고기에 신 김치와 밥 한 공기를 넣어 완성된 볶은밥의 맛이란 정말 꿀맛이 따로 없네요.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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