지친 몸의 활력을 되살려 줄 부드러운 소갈비찜

양념비율만 잘하면 맛있게 먹을수있어요

4인분

2시간 이상

고급

노루네

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재료

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STEP 1/11

갈비는 기름을 제거해 충분한 시간을 갖고 핏물을 빼주기위해 흐르는 물에 씻어 찬물에 4시간이상 담궈줍니다
STEP 2/11

갈비가 잠길만큼 물을 끓여 손질한 갈비를 넣고 3분정도 데쳐 남아있는 핏물이나 기름 이물질을 제게해 데친 갈비는 다시 깨끗히 물에 행군다음 소쿠리에 건져 물기를 빼두고
STEP 3/11

고기에 칼집을 내어줍니다
STEP 4/11

계량컵기준 간장1컵 설탕3/4
마늘1/2 맛술3스픈 청주3스픈 올리고당2스픈 다진생강1스픈 대파 넣어 설탕이 잘 녹게 저어줍니다
STEP 5/11

양념장을 부어 간이 베이게 두고
STEP 6/11

당근은 모서리를 둥글게 깍아주고 대추 밤도 준비~
STEP 7/11

다싯물로 쓸 다시마물(1리터정도) 준비합니다
STEP 8/11

양념장에 재워 뒀던 갈비는 국물이 잠기게 부어 국물이 1/3으로 줄어들게 센불에서 끓이다 중간중간 간을 봐가면서 짜면 다시마육수를 조금 더 넣어주고
STEP 9/11

고기안에 양념이 베이면 딱딱한 재료부터 넣어 중불에서 끓이다
STEP 10/11

마지막으로 동그랗게 다듬은 당근 참기름 넣어 당근이 익을때까지 졸여줍니다
STEP 11/11

완성된 갈비찜 통잣을 올려냅니다 갈비가 쏙 빠져나오면서 고기가 부드럽네요

5.00

리뷰별점

멜라닌

리뷰별점

배나 사과 같은거 안 갈고 시간 절약하며 후다닥 만들 수 있는 레시피네요. 자잘한 과일 건더기가 없어서 저는 더 깔끔한것 같아요.

2017.06.05 17:56

쉐프의 한마디

배나 사과를 갈아서 즙만 넣지 않으멷 국물이 걸죽해 져서 깔끔한 맛이 덜하더군요 도움이 되셨으면 좋겠습니다 굿~데이~♡

2017.06.05 18:20
키라카

리뷰별점

요리울렁증을 극복하게해준 간단레시피 감사

2017.04.18 19:51

쉐프의 한마디

도움이 되신다니 저도 좋아요 맛나게 만들어 드시고 날마다 행복 가득하시길요

2017.04.18 20:15

소갈비찜 맛보장 레시피