Name: [밑반찬레시피]돼지고기장조림 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기안심 400g; 대파 적당량; 양파 2개; 대파 1대; 새송이버섯 3개; 메추리알 20개; 통마늘 10개; 무 1/4개; 꽈리고추 10개; 청양고추 5개; 간장 1컵; 물 3컵; 설탕 3스푼; 올리고당 2스푼

[밑반찬레시피]돼지고기장조림 만드는 법

밑반찬으로좋은 돼지고기 장조림이예요^^

4인분

90분 이내

아무나

꽃청춘이주부

[더보기] http://blog.naver.com/dksmf2626

재료

재료

양념재료

간장
1컵 구매
물
3컵 구매
설탕
3스푼 구매
올리고당
2스푼 구매

노하우

돼지고기안심 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
메추리알 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

[밑반찬레시피]돼지고기장조림 만드는 법
STEP 2/15

재료
돼지고기안심400g,대파,양파2개,대파1대,새송이버섯3개,메추리알20개,통마늘10개,무1/4개,꽈리고추10개,청양고추5개
양념재료
간장1컵,물3컵,설탕3스푼,올리고당2스푼
[계량은 밥숟가락 기준입니다]
STEP 3/15

제일먼저 메추리알을 삶아줄께요.
냄비에 메추리알이 자박하게 잠길정도로 넣고 끓기 시작하는 시점으로 8분정도 삶아 줍니다.
삶은후에는 바로 건져내 찬물에 헹구어 주고 껍질을 제거해주면 됩니다.
STEP 4/15

돼지고기 안심을 자박하게 잠길정도로 물을 넣고
여기에 저는 월계수잎이 보여서 같이 넣어주었어요.
돼지고기를 데쳐줍니다.
귀찮지만 요렇게 데쳐주면 누린내도 제거하고 불순물도 제거가 된답니다^^
STEP 5/15

대파는 듬성하게 썰고,무는 나박썰고 양파는 4등분해서 잘라 분비합니다.
냄비에 물을 3컵을 넣고 통마늘,통후추,양파,대파,무를 모두 넣어준뒤 끓여줍니다.
STEP 6/15

여기에 간장1컵과 설탕1스푼을 넣어주고
데쳐놓았던 돼지고기를 통으로 넣어줍니다.
STEP 7/15

뚜껑을 덮고 약불로 30분 가량을 끓여주세요.
STEP 8/15

메추리알은 껍질을 제거해서 준비하고
새송이 버섯과 꽈리고추,청양고추를 반으로 잘라 준비해주세요.
STEP 9/15

30분정도 가 지나면 고기는 건져내고
버섯과 메추리알을 넣고 더 끓여줍니다.
STEP 10/15

건저낸 돼지고기는 결을 따라서 찢어줍니다.
STEP 11/15

마늘은 편썰어서 준비하신뒤에~
STEP 12/15

후라이팬에 간장2스푼,설탕2스푼,올리고당2스푼을 넣고
STEP 13/15

꽈리고추,청양고추,편마늘을 넣고 볶아줍니다.
STEP 14/15

이제 큰그릇에 끓여놓았던 육수와 돼지고기,볶음고추 모두 넣고 잘섞어주면~!
STEP 15/15

돼지고기 장조림 완성입니다~^^